Džem od smokava jedan je od dragulja lokalne zimske sezone, poznat po bogatoj aromi i punom okusu. Svaka žlica donosi miris ljeta i toplinu domaće kuhinje. Napravljen je od cijelih smokava, šećera i limuna, bez konzervansa, a može trajati mjesecima u hermetički zatvorenim staklenkama. Savršen je uz jutarnju kavu, palačinke, kolačiće ili jednostavno na kriški kruha s maslacem.
Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska / Domaća
Vrsta jela: Slatko / Zimsko
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Ukupno vrijeme: oko 1h 40min
Kalorije: ~250 kcal po porciji (1 žlica)
Broj porcija: 6–8 staklenki (200 ml)
Težina pripreme: Srednja
Sastojci
1 kg manjih smokava (zelenih ili crnih)
1 kg šećera
300 ml vode
1 limun (sok + kolutovi za kuhanje)
1 vanilin šećer (po želji)
1 štapić cimeta (po želji)
Priprema
Priprema smokava
Smokve dobro operite i osušite.
Ako su veće, možete ih probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi bolje upile sirup.
Fotografija: Shutterstock
Kuhanje sirupa
U loncu pomiješajte šećer i vodu, pa kuhajte dok se šećer ne otopi i sirup ne postane bistar.
Dodajte sok jednog limuna kako bi pekmez zadržao svoju lijepu boju.
Dodavanje smokava
Kad sirup zavrije, pažljivo dodajte smokve.
Kuhajte na umjerenoj vatri oko 45-60 minuta, povremeno skidajući pjenu s površine.
Pred kraj dodajte kriške limuna i po želji vanilin šećer ili štapić cimeta.
Fotografija: Shutterstock
Provjera gustoće
Kad kap sirupa na tanjuriću ostane čvrsta i ne prolije se, pekmez je gotov.
Vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklene posude.
Čvrsto zatvorite i okrenite posude naopako na 5 minuta, a zatim ih vratite u uspravan položaj da se ohlade.
Posluživanje
Pekmez od smokava tradicionalno se poslužuje u kristalnoj zdjeli, uz čašu hladne vode i kavu. Također se dobro slaže s palačinkama, krafnama, voćnim kolačima ili kao nadjev za kolače.