Sastojci:
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- Prstohvat soli (za beli luk)
- 2 kašike iseckanog svežeg peršuna
- 6 kašika neslanog putera, podeljeno
- 4 pileća fileta (po 225 g svaki), istučena na debljinu od 1/4 inča
- So i biber, po ukusu
- 1 šolja univerzalnog brašna
- 2 kašičice soli (za mešavinu brašna)
- 2 velika jaja, umućena
- 2 šolje panko prezli
- Prstohvat kvasca (po želji, za blagi začin)
- 2 šolje biljnog ulja za prženje, ili po potrebi
Vreme pripreme:
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme kuvanja: 15 minuta
- Ukupno vreme: 35 minuta
Broj porcija:
- Porcija za: 4 osobe
Nutritivne vrednosti (približno po porciji):
- Kalorije: 480 kcal
- Proteini: 30 g
- Ugljeni hidrati: 40 g
- Masti: 24 g
- Vlakna: 2 g
- Šećer: 1 g
Uputstvo za pripremu:
Korak 1: Pripremite mešavinu od belog luka i putera
- Iseckajte beli luk i pomešajte sa soli: U maloj činiji, pomešajte sitno iseckani beli luk sa prstohvatom soli. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako biste izvukli miris belog luka.
- Pomešajte sa puterom i peršunom: U mikrovalnoj ili na šporetu otopite 4 kašike putera. Dodajte mešavinu belog luka i soli, kao i svež peršun. Ostavite da se ohladi.
Korak 2: Pripremite pileće filete
- Istucite pileće filete: Stavite svaki pileći file između dva lista plastične folije ili papirologije za pečenje i istucite maljem dok ne postignete ravnomernu debljinu od 1/4 inča. Ovaj korak pomaže da se pile brže i ravnomernije skuva.
- Začinite solju i biberom: Lagano pospite so i biber po obe strane svakog pilećeg fileta.
Korak 3: Pripremite mešavine za paniranje
- Pripremite mešavinu brašna: U plitkoj činiji, pomešajte brašno sa 2 kašičice soli.
- Napravite jaja za paniranje: U drugoj činiji, umutite dva velika jaja.
- Pripremite mešavinu panko prezli: U trećoj plitkoj činiji, pomešajte panko prezle sa prstohvatom kvasca (ako želite blagi začin).
Korak 4: Panirajte pileće filete
- Uvaljajte u brašno: Svaki pileći file uvaljajte u brašno, pazeći da se svi delovi dobro oblažu. Otreseće višak brašna.
- Uvaljajte u jaja: Zatim, potopite pileći file u umućena jaja, dobro ga prekrivajući i dozvoljavajući da višak otiče.
- Obložite panko prezlama: Na kraju, pritisnite svaki komad u panko prezle, lagano pritiskajući da se prezle dobro zalepi za pileći file. Stavite ih na tanjir.
Korak 5: Pržite pileće filete
- Zagrejte ulje: U velikoj tavi, zagrejte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Testirajte da li je ulje spremno tako što ćete ubaciti nekoliko prezli; ako zaškripe i postanu zlatne u nekoliko sekundi, ulje je na odgovarajućoj temperaturi.
- Pržite pileće filete: Pržite svaki file 3-4 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno smeđi i postignu unutrašnju temperaturu od 165°F (74°C). Nemojte pretrpavati tavu kako bi se ravnomerno skuvati.
- Ocijedite na papirnim ubrusima: Prebacite ispržene pileće filete na tanjir sa papirnim ubrusima kako biste odstranili višak ulja.
Korak 6: Završite sa belim lukom i puterom
- Premažite belim lukom i puterom: Dok su fileti još vrući, premažite ih rezervisanom mešavinom od belog luka i peršuna, kako bi dobili bogat i savršen ukus.
Zašto je ovaj recept bezvremen:
Crispy Chicken Cutlet zauzima zasluženo mesto u kulinarskom svetu, omiljen u kulturama širom sveta. Od italijanske “Milanese” do japanske “katsu”, ovaj jelo je toliko svestrano i nudi komforan ukus, zbog čega je postao klasik. Panko prezle, inspirisane japanskom kuhinjom, dodaju zadovoljavajući hrskavi efekt, dok beli luk i puter podsećaju na mediteranske ukuse. Bezvremen je jer kombinuje jednostavne sastojke koji se savršeno slažu u način koji je istovremeno bogat i komforan. Takođe, lako se prilagođava; možete ga poslužiti sa raznim sosovima, prilozima, ili ga čak koristiti za sendviče, čineći ga savršenim receptom za sve vrste prilika.
Saveti za savršen hrskavi pileći file:
- Koristite tanke pileće filete: Istucite pileće meso do ravnomerne debljine kako bi se ravnomerno skuvati i sprečili da se osuši.
- Kontrolišite temperaturu ulja: Pazite na temperaturu ulja kako biste sprečili da fileti izgore ili postanu previše masni. Srednje visoka temperatura je idealna.
- Koristite panko prezle: Panko prezle su lakše i stvaraju mnogo hrskaviju teksturu u poređenju sa običnim prezlama.
- Ne preskočite beli luk i puter: Premazivanje vrućih fileta sa belim lukom i puterom upija ih sa bogatim ukusom, čineći ih još neodoljivijim.
- Poslužite odmah: Za maksimalnu hrskavost, uživajte u filetu odmah nakon prženja. Ako morate da ih sačuvate, stavite ih u topli rernu (200°F) kako bi ostali hrskavi.