Sastojci:
Za fil:
- 500g mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
- 1 šargarepa, narendana
- 40g paradajz pirea
- 150g brašna
- 5 jaja (3 za fil, 1 za premazivanje, 1 za preliv)
- 100g rendanog sira
- 30g majoneza
- 1 kisele krastavac, iseckan
- So i začini po ukusu (paprika, kvasac, beli luk, so, biber)
- Biljno ulje i puter za prženje
Za sos:
- 30g senfa
- 50g jogurta
Vreme pripreme:
- Vreme pripreme: 30 minuta
- Vreme kuvanja: 45 minuta
- Ukupno vreme: 1 sat 15 minuta
Porcije:
- Servira: 6 osoba
Nutritivne vrednosti (približno po porciji):
- Kalorije: 400 kcal
- Proteini: 20g
- Ugljeni hidrati: 30g
- Masnoće: 24g
- Vlakna: 3g
Uputstvo:
Korak 1: Priprema fil
- Pržite povrće: U tavi zagrejte malu količinu biljnog ulja. Dodajte sitno iseckani crni luk, narendanu šargarepu i prstohvat soli. Pržite dok ne omekšaju i ne postanu mirisni, oko 5 minuta.
- Dodajte mleveno meso: Dodajte mleveno meso u tavu i pržite dok ne postane smeđi i ne ispari tečnost. Začinite sa solju, paprikom, belim lukom i kvascem.
- Dodajte paradajz pire i brašno: Umutite paradajz pire, a zatim brašno. Ovo će zgusnuti fil i poboljšati teksturu. Dobro promešajte i kuvajte još 2-3 minuta.
- Dodajte jaja i sir: Dodajte 3 jaja u tavu, mešajući stalno dok se ne spoje. Nakon što se sve sjedini, dodajte rendani sir, majonezu i iseckane kisele krastavce. Kuvajte dok se sir ne otopi i sve se dobro sjedini. Ostavite da se ohladi.
Korak 2: Priprema lisnatog testa
- Razvucite testo: Na čistoj površini pospite malo brašna i razvucite lisnato testo u veliki pravougaonik debljine oko 1/4 inča. Ako koristite kupljeno lisnato testo, pratite uputstva za odmrzavanje i razvijanje.
- Stavite fil: Ravnomerno rasporedite mesnu smesu na sredinu lisnatog testa, ostavljajući mali razmak od ivica.
- Urolajte i zapečite: Pažljivo urolajte lisnato testo oko fila da formirate roladu. Zatvorite ivice pritiskom viljuške i isečite suvišnu koru.
Korak 3: Priprema premazivanja jajima
- Umutite jaje: Umutite jaje u činiji i premažite ga preko testa kako bi dobilo zlatnu boju. Ovaj korak daje lepu završnicu pečenoj rolnici.
Korak 4: Pečenje lisnatog testa
- Zagrejte rernu: Prethodno zagrejte rernu na 200°C (390°F).
- Pecite: Stavite roladu na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 35-45 minuta dok testo ne postane zlatno-smeđe i hrskavo.
Korak 5: Priprema sosa
- U manjoj činiji, pomešajte senf i jogurt da biste dobili ukusan sos za umakanje. Ovaj sos savršeno se slaže sa lisnatim testom i dodaje dodatni sloj ukusa.
Korak 6: Služite
- Dozvolite da rolada malo ohladi pre nego što je isečete. Poslužite je toplo uz sos od senfa i jogurta sa strane za umakanje.
Zašto je ovaj recept večan:
Slani rolni sa lisnatim testom su omiljeni zbog svoje jednostavnosti, bogatih ukusa i impresivne prezentacije. Jela od lisnatog testa postoje vekovima, sa korenima koji potiču iz francuske kuhinje, gde je korišćenje slojevitog, hrskavog testa postalo ikonično. Vremenom su kuvana jela prilagođena i stvorena su punjenja koja odgovaraju regionalnim ukusima. Ovaj recept kombinuje bogato meso, sir i kiseli krastavac za dobro izbalansirano jelo koje je ukusno, ali nije preteško. On je večan zato što je prilagodljiv; možete promeniti meso, dodati povrće ili eksperimentisati sa začinima.
Saveti za savršenu rolnu od mesa i sira u lisnatom testu:
- Izbor kvalitetnih sastojaka: Koristite kvalitetno lisnato testo, sveže začine i začine za najbolji ukus.
- Nemojte prepuniti: Previše fila može uzrokovati da se testo pokida ili da se ne peče ravnomerno. Rasporedite fil ravnomerno, ostavljajući dovoljno prostora oko ivica.
- Dobro zapečatite: Pritisnite ivice testa da biste ih dobro zatvorili. Dobro zapečaćeno testo pomoći će da se fil zadrži i da rolada ostane čitava tokom pečenja.
- Koristite premaz od jaja u velikoj meri: Premaz od jaja daje lisnatom testu lepu zlatnu boju. Ne preskočite ovaj korak za profesionalan izgled.
- Isprobajte različite sireve: Za dodatni ukus, pokušajte koristiti mešavinu sireva kao što su čedar, gouda ili mozzarella.