🍲 Svečana bela čorba
Za slave, praznike i posebne prilike
Tradicionalna bela čorba pravi se za slave, svadbe i sve svečane trpeze. Bogata, kremasta i mirisna, ova supa je jedan od najlepših uvoda u svečani ručak.
🛒 Sastojci
Za supu:
oko 1 kg pilećeg mesa (sa kostima)
(oko 600 g čistog mesa bez kostiju)200 g paštrnaka
200 g korena peršuna
350 g šargarepe
400 g krompira
250 g luka
100 g celera
1 čen belog luka
150 g graška
Lovorov list
Lišće peršuna
So, biber, suvi začin (po ukusu)
Za legir (završnicu čorbe):
200 g kisele pavlake
1 jaje
Sok od jednog limuna
Za zapršku:
100 g maslaca (ili ulja)
1 puna kašika brašna
👩🍳 Priprema
1. Kuvanje supice
U veliki lonac stavite pileće meso i nalijte oko 5 litara vode.
Kada voda provri, dodajte oljušteno i oprano povrće: paštrnak, peršun, šargarepu, krompir, luk, celer, beli luk i lovor.
Kuvajte sve dok meso i povrće ne omekšaju.
Izvadite meso i povrće iz supe i ostavite da se ohlade, pa ih sitno iseckajte ili izgnječite po želji.
2. Započinjemo čorbu
U drugom loncu otopite maslac i kratko propržite brašno.
Dodajte pola litre procijeđene supe i dobro promešajte da se razbiju grudvice.
Dodajte iseckano meso i povrće, ostatak supe, grašak i sitno seckano lišće peršuna.
Kuvajte još 15–20 minuta, pa začinite po ukusu.
3. Legiranje čorbe (završni korak)
U činiji umutite jaje, pavlaku i sok od limuna.
Polako sipajte kašiku po kašiku vrele čorbe u legir da se temperira.
Skinite čorbu sa ringle i umešajte pripremljeni legir.
Ne vraćajte na šporet da ne bi provrilo — tako ostaje savršeno kremasta.
✨ Savet:
Bela čorba je najlepša kada malo odstoji — ukusi se još bolje sjedine. Savršena je uz domaće projice, uštipke ili pogaču.
Izvor: Serpica