Sastojci
200 g šargarepe
200 g graška
350 g krompira
200 g sitno seckane, čvrste šunke
100 g sitno seckanog kačkavalja
6 jaja, kuvana tvrdo
so po ukusu
Za kremasti sos
150 g majoneza
1 čaša kisele pavlake
1 kašika senfa
200 ml tečnosti u kojoj se kuvalo povrće
2 kesice želatina
Dodatno
sok od 1/2 srednjeg limuna
Priprema
Šargarepu, krompir i grašak skuvati odvojeno u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Sačuvati deo tečnosti u kojoj se povrće kuvalo. Povrće procediti i ostaviti da se potpuno ohladi, pa ga iseći na sitne kockice.
Šunku i kačkavalj takođe iseckati sitno. Kuvana jaja oljuštiti – jedno ili dva ostaviti cela za sredinu, a ostala iseckati na sitne komade.
U posebnoj posudi pomešati majonez, kiselu pavlaku i senf. Želatin potopiti u deo tople tečnosti od kuvanja povrća, ostaviti da nabubri, zatim blago zagrejati da se otopi (ne sme da provri). Dodati ga u pripremljeni sos i dobro izmešati. Na kraju dodati limunov sok.
U većoj činiji sjediniti iseckano povrće, šunku, kačkavalj i seckana jaja, posoliti po ukusu, pa sve povezati pripremljenim sosom.
Kalup ili manji pleh obložiti providnom folijom. Sipati deo smese, u sredinu poređati cela jaja, pa prekriti ostatkom smese i lepo poravnati. Lagano pritisnuti da se izbace vazdušni džepovi.
Salatu staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, da se dobro stegne. Pre služenja je pažljivo izvaditi iz kalupa, skinuti foliju i dekorisati po želji.