🌿 Veganski kotleti od cvjetače
Sastojci
1 cvjetača
4 žlice brašna od slanutka
8 žlica vode
Panko krušne mrvice, po ukusu
Sol, po ukusu
Sjeckani peršin, po ukusu
Slatka paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po ukusu
Odresci od cvjetače jednostavan su i ukusan obrok koji se može poslužiti kao lagano glavno jelo ili kao dio uravnotežene večere. Recept sadrži debele kriške cvjetače premazane tijestom od brašna slanutka, a zatim pohane začinjenim panko umakom za hrskavu i zlatnu boju.
Pečeni u pećnici s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ovi odresci nude zdravu alternativu tradicionalnim prženim verzijama, a zadržavaju zadovoljavajuću teksturu i okus. Jednostavni za pripremu i gotovi za manje od sat vremena, praktična su opcija za obroke tijekom tjedna i dovoljno impresivni da se poslužuju gostima.
Što su odresci od cvjetače?
Odresci od cvjetače ponekad su biljna alternativa šnicle, ali bez težine. Umjesto jaja, ovaj recept koristi “tijesto” od brašna slanutka, što daje strukturu, orašasti okus i čini recept potpuno veganskim.
Sam cvjetača postoji od 16. stoljeća, voljen je u talijanskoj, indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Ali svoj moderni sjaj doživljava kao zvijezda kuhanja na biljnoj bazi.
Profesionalni savjeti za najbolje kotlete od cvjetače
Režite s povjerenjem jer će se samo debeli, središnji dijelovi cvjetače držati zajedno kao “kotleti”. Manje cvjetiće sačuvajte za juhe, pržena jela ili pečenje kasnije.
Miksajte brašno i vodu dok ne postane svilenkasto glatko, jer je to vaše tajno ljepilo za hrskavu podlogu od krušnih mrvica.
Obilno začinite krušne mrvice. Cvjetača je sama po sebi blaga, pa paprika, peršin i sol u vašoj smjesi za panko daju poseban okus.
Želite li ih dodatno hrskave? Stavite ih u fritezu na vrući zrak na 200 °C/392 °F na 15-18 minuta umjesto pečenja.
Često postavljana pitanja
Jesu li kotleti od cvjetače isto što i odresci od cvjetače?
Da i ne. Oboje se režu iz debelog središta cvjetače, ali kotleti se obično paniraju i hrskavo peku, dok se odresci mogu peći obično ili na roštilju.