Tušt (poznat i kao Verdolaga) od „nepoželjnog korova“ postao je vrijedno blago u baštama! Ova izuzetna biljka ponovo zauzima svoje mjesto na pijacama i u poznatim restoranima, nudeći ne samo zdravstvene prednosti, već i pravo kulinarsko zadovoljstvo.
Poznat pod različitim imenima poput svinjske trave ili prasca, tušt je „korov“ koji vrijedi sačuvati. Smatra se superhranom, a bio je omiljen i Mahatmi Gandhiju. Danas doživljava veliki povratak zahvaljujući svojim jedinstvenim nutritivnim svojstvima.
Ova izdržljiva biljka niče čak i iz pukotina na betonu i brzo se širi po baštama. Dr. Artemis Simopoulos, predsjednica Centra za genetiku, ishranu i zdravlje, nazvala ga je „čudesnom biljkom“. Tokom rada u Nacionalnom institutu za zdravlje, otkrila je da tušt sadrži najviši nivo omega-3 masnih kiselina među svim zelenim biljkama.
Njegovi sočni listovi u obliku suze bogati su antioksidansima, vitaminima i mineralima, što ga čini pravom nutritivnom bombom. Osim toga, imaju osvježavajući, blago limunast i papren ukus, koji ga čini savršenim dodatkom salatama i jelima. Kuhar Sergio Vitale iz Chicaga opisuje ga kao sastojak koji mu vraća uspomene iz djetinjstva u južnoj Italiji.
Iako su ga rani Amerikanci, uključujući i Martu Washington, rado koristili svježeg ili ukiseljenog, njegova je upotreba gotovo nestala početkom 1900-ih. Srećom, današnji poljoprivrednici i kuhari ponovo otkrivaju njegove brojne prednosti.
👉 Savjet: Kada skupljate divlji tušt, uvijek ga dobro operite kako biste uklonili moguće pesticide. Njegov blago kiseo i slan ukus savršen je za salate, sendviče i jela od povrća.
🥬 Recept: Pesto od Tušta i Bosiljka
Sastojci:
- 2 šolje mladih listova i stabljika tušta, opranih i grubo sjeckanih
- 45 g listova bosiljka
- 1 čen bijelog luka
- 45 g tostiranih badema
- Sok od pola limuna
- 50 ml maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
Priprema:
1️⃣ Stavite tušt, bosiljak, bijeli luk, bademe i limunov sok u blender.
2️⃣ Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
3️⃣ Dok blender radi, polako dodajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane kremasta.
4️⃣ Začinite solju i biberom po ukusu.
Poslužite uz testeninu, tost, pečeno povrće ili meso.
🌿 Zdravstvene Prednosti Tušta
1️⃣ Omega-3 masne kiseline – Tušt je jedan od najboljih biljnih izvora ovih kiselina važnih za zdravlje srca i mozga.
2️⃣ Antioksidansi – Sadrži glutation koji štiti ćelije i usporava starenje.
3️⃣ Minerali – Bogat kalcijumom, magnezijumom, kalijumom, gvožđem, fosforom, manganom, bakrom, folnom kiselinom i selenom.
4️⃣ Vitamin C – Jača imunitet i pomaže u borbi protiv infekcija.
5️⃣ Beta-karoten – Pretvara se u vitamin A, važan za vid i kožu.
6️⃣ Melatonin – Rijetka biljka koja ga sadrži; pomaže u regulaciji sna.
7️⃣ Snižava holesterol – Betalain iz tušta štiti krvne sudove i poboljšava nivo LDL holesterola.
8️⃣ Triptofan – Aminokiselina koja poboljšava raspoloženje i smanjuje stres.
🌸 Zaključak:
Tušt nije korov — to je čudo prirode! Bogat omega-3 kiselinama, antioksidansima i vitaminima, on je istovremeno hranjiv, ljekovit i ukusan. Uključite ga u svoju ishranu i otkrijte zašto su ga drevne kulture smatrale biljkom zdravlja i dugovječnosti. 🌿💚