Ako voliš domaće ukuse i miris tradicionalne zimnice, ova turšija od crvenih paprika bez konzervansa biće pravo blago u tvojoj kuhinji. Hrskave, sjajne i pune prirodnog ukusa, ove paprike pripremaju se jednostavno, bez veštačkih dodataka, baš onako kako su to radile naše bake. Ovaj recept garantuje savršenu teksturu i aromu — paprike koje traju celu zimu i savršeno se slažu uz svako jelo.
Ovo je jedan od najpopularnijih recepata domaće zimnice jer spaja zdravu pripremu i dugotrajnu svežinu. Uz samo nekoliko sastojaka i malo vremena, uživaćeš u domaćem ukusu koji vraća uspomene na detinjstvo i porodične ručkove.
Sastojci:
3 kg crvenih paprika
1 l vode
500 ml sirćeta
250 ml ulja
100 g šećera
100 g soli
1 veza peršuna
1 glavica belog luka
Količine možete duplirati u zavisnosti od broja tegli koje želite da pripremite.
Operite paprike i pažljivo ih očistite od semenki. Možete ih ostaviti cele ili preseći na pola, u zavisnosti od veličine.
Priprema tečnosti za marinadu
U veliku šerpu sipajte vodu, sirće, ulje, so i šećer. Stavite na vatru i mešajte dok se šećer i so ne otope. Kada tečnost provri, smanjite vatru.
Blanširanje paprika
U ključalu tečnost pažljivo ubacite paprike (u manjim količinama) i blanširajte ih 3–5 minuta, dok ne omekšaju, ali ostanu čvrste i sjajne. Zatim ih vadite i ostavite da se kratko ocede.
Sterilišite tegle i počnite slaganje: red paprika, zatim iseckani beli luk i peršun, pa opet red paprika. Ponavljajte dok se tegle ne napune do vrha.
Prelijte paprike vrelom marinadom dok ne pokrijete sve povrće. Zatvorite tegle čvrsto poklopcima.
Vakumiranje i čuvanje
Okrenite svaku teglu naopako i ostavite 10 minuta da se napravi prirodan vakum. Nakon toga ih vratite u uspravan položaj, ohladite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Savet:
Za puniji ukus dodajte i nekoliko listova lovora ili par zrna bibera. Paprike će biti sočne, mirisne i savršeno hrskave – bez ikakvih konzervansa!