Nema boljeg od ovog: stari češki kolač koji topi srce i dušu!
Ovaj stari češki kolač je jedan od onih recepata koji osvajaju na prvi zalogaj. Mirisom podsjeća na dom i djetinjstvo, a ukusom nadmašuje mnoge moderne kolače. Mekano tijesto, nježan fil od vanile i blaga nota limuna čine ga savršenim desertom uz kafu, čaj ili nedjeljni ručak. Priprema je jednostavna, sastojci su pristupačni, a rezultat savršen – baš onakav kakav su pravile bake.
Sastojci za tijesto:
500 g brašna
250 ml mlijeka
100 g šećera
100 g putera ili margarina
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca (40 g)
1 vanilin šećer
korica jednog limuna
prstohvat soli
Sastojci za fil:
500 ml mlijeka
3 žumanca
5 kašika šećera
1 vanilin šećer
3 kašike gustina
50 g putera
Za posip:
šećer u prahu
malo cimeta (po želji)
Priprema:
U mlakom mlijeku rastopite kvasac s malo šećera i ostavite da nadođe. U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, so, vanilin šećer i limunovu koricu. Dodajte nadošli kvasac, jaja i otopljen puter pa zamijesite mekano tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo mlijeka da bude glatko i elastično. Tijesto pokrijte i ostavite da odmori oko 45 minuta, dok se ne udvostruči.
Za to vrijeme pripremite fil. U manjoj šerpi zagrijte mlijeko, a u posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Polako dodajte toplo mlijeko u smjesu, stalno miješajući, zatim sve vratite na laganu vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Kad skinete s vatre, dodajte puter i miješajte dok se ne otopi. Ostavite fil da se ohladi.
Kad je tijesto naraslo, razvaljajte ga na debljinu od oko 1 cm. Premažite filom i po želji pospite sitno sjeckanim orasima, grožđicama ili suvim voćem. Uvijte pažljivo u rolat i stavite u podmazan pleh. Ostavite još 15 minuta da odmori. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Kada se ohladi, pospite šećerom u prahu i po želji prstohvatom cimeta. Kolač se lako reže, a još lakše jede – mekan, mirisan i savršeno sladak, bez previše sastojaka i komplikacija.
Ovaj stari češki kolač je dokaz da su jednostavni recepti često najbolji. Ukoliko ga napravite jednom, postaće stalni gost vašeg stola – i svako ko ga proba tražiće komad više.