🍲 Svečana bela čorba
Za slave, praznike i posebne prilike
Tradicionalna bela čorba pravi se za slave, svadbe i sve svečane trpeze. Bogata, kremasta i mirisna, ova supa je jedan od najlepših uvoda u svečani ručak.
🛒 Sastojci
Za supu:
-
oko 1 kg pilećeg mesa (sa kostima)
(oko 600 g čistog mesa bez kostiju) -
200 g paštrnaka
-
200 g korena peršuna
-
350 g šargarepe
-
400 g krompira
-
250 g luka
-
100 g celera
-
1 čen belog luka
-
150 g graška
-
Lovorov list
-
Lišće peršuna
-
So, biber, suvi začin (po ukusu)
Za legir (završnicu čorbe):
-
200 g kisele pavlake
-
1 jaje
-
Sok od jednog limuna
Za zapršku:
-
100 g maslaca (ili ulja)
-
1 puna kašika brašna
👩🍳 Priprema
1. Kuvanje supice
-
U veliki lonac stavite pileće meso i nalijte oko 5 litara vode.
-
Kada voda provri, dodajte oljušteno i oprano povrće: paštrnak, peršun, šargarepu, krompir, luk, celer, beli luk i lovor.
-
Kuvajte sve dok meso i povrće ne omekšaju.
-
Izvadite meso i povrće iz supe i ostavite da se ohlade, pa ih sitno iseckajte ili izgnječite po želji.
2. Započinjemo čorbu
-
U drugom loncu otopite maslac i kratko propržite brašno.
-
Dodajte pola litre procijeđene supe i dobro promešajte da se razbiju grudvice.
-
Dodajte iseckano meso i povrće, ostatak supe, grašak i sitno seckano lišće peršuna.
-
Kuvajte još 15–20 minuta, pa začinite po ukusu.
3. Legiranje čorbe (završni korak)
-
U činiji umutite jaje, pavlaku i sok od limuna.
-
Polako sipajte kašiku po kašiku vrele čorbe u legir da se temperira.
-
Skinite čorbu sa ringle i umešajte pripremljeni legir.
-
Ne vraćajte na šporet da ne bi provrilo — tako ostaje savršeno kremasta.
✨ Savet:
Bela čorba je najlepša kada malo odstoji — ukusi se još bolje sjedine. Savršena je uz domaće projice, uštipke ili pogaču.
Izvor: Serpica