Ukupno vrijeme: 15-20 minuta pripreme + najmanje 4-5 sati hlađenja (najbolje preko noći)
SASTOJCI:
Za bazu (donji i gornji sloj):
600 g mljevene Plazme (pola za dno, pola za vrh)
200 g mekog maslaca ili margarine (na sobnoj temperaturi)
100 g šećera u prahu
Za srednji, kremasti sloj:
400 g kisele pavlake (ili vrhnja za kuhanje, 20-22% mm)
100 g šlaga u prahu (ili vanilin šećer)
200 ml mlijeka (za natapanje srednjeg sloja)
Opcijno: 1-2 vanilin šećera ili ekstrakt vanilije u kremu
Za dekoraciju (po želji):
Čokoladne mrvicice
Kakaov prah
Orašasti plodovi
Komadići Plazme
POTREBAN POSUĐE:
Posuda za mućenje
Miješalica (ručna ili električna)
Tepsija ili kvadratna/zidna posuda za kolač (cca 20×20 cm ili 25×18 cm)
Šporet (ako rastapate maslac)
Četkica za pečenje (za podmazivanje, opcijno)
UPUTSTVA ZA PRIPREMU:
1. Priprema baze (dno i “kora”):
Ako maslac nije mekan, ga rastopite na blagoj vatri i ostavite da se malo ohladi.
U posudi za mućenje, izmiješajte mekani/rastopljeni maslac i šećer u prahu dok se ne dobije svijetla i glatka smjesa.
Dodajte 300 g mljevene Plazme (to je polovica od ukupne količine).
Rukama ili vilicom dobro sjedinite smjesu dok ne dobijete kompaktnu, dječije plastelinastu masu. Ne treba miksati dugo, samo da se sve spoji.
2. Oblikovanje donjeg sloja:
Tepsiju lagano podmazite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
Smjesu za bazu ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije i dobro je pritisnite prstima ili dnom čaše da se stvori čvrsta, kompaktna podloga.
Ovaj sloj je istovremeno i dno i “kora” kolača. Pospite ga sa 1-2 kašike mljevene Plazme iz rezervisanih 300g za vrh (da ne bude prevlaženo od kreme kasnije).
3. Priprema kremastog sloja:
U čistoj posudi, mutite kiselu pavlaku (ili vrhnje) zajedno sa šlagom u prahu (i vanilin šećerom ako ga koristite) dok se ne dobije čvrsta, gusta kremasta pjena.
Savjet: Kisela pavlaka i šlag u prahu će se vrlo brzo i lako umutiti u stabilan krem. Nemojte previše mutiti da ne bi postao “puterast”.
4. Sastavljanje kolača:
Krem iz drugog koraka pažljivo prelijte preko donje Plazma baze u tepsiji i ravnomjerno izravnajte.
Vrlo važno: Odmah preko kremenog sloja ravnomjerno pospite ostatak mljevene Plazme (300 g). Dobro je pritisnite dlanovima da se lijepo uklopi i stvori čvrst gornji sloj.
Ovo je ključno: Polijte gornji sloj mljevene Plazme sa 200 ml mlijeka. Koristite kašiku ili čak špric za salatu da ravnomjerno pokvasite čitavu površinu. Mlijeko će omekšati gornji sloj i spojiti ga sa kremom ispod, što je karakteristika ovog kolača.
5. Hlađenje i serviranje:
Poklopite kolač (može i folijom) i stavite ga u frizider najmanje 4-5 sati, a idealno preko noći. Ovo je neophodno da se svi slojevi “skupe”, omekšaju i dobije se savršena, kremasta tekstura koja se lako reže.
Prije serviranja, po želji dekorirajte kakaom, čokoladnim mrvicama ili komadićima Plazme.
Narežite na kocke i poslužite. Čuvajte u frižideru.
VAŽNI SAVJETI I VARIJACIJE:
Plazma keks: Možete sami samljeti Plazma kekse u multipraktiku ili ih kupiti već mljevene (često u prahu za poslastičare).
Kisela pavlaka vs. Šlag: Ako koristite tečni šlag za umućivanje, nemojte dodavati šlag u prahu. Umutite ga čvrsto i pažljivo prelijte preko baze. Kisela pavlaka daje onu karakterističnu “kisku” notu koja odlično balansira slatkoću.
Rum: Za odrasle, u mlijeko za natapanje možete dodati 1-2 žlice ruma ili likera (npr. Amaretta) za bogatiji okus.
Čokoladni varijanta: U krem možete umiješati 2-3 kašike kakaovog praha ili rastopljene čokolade.
Sretno i prijatno uživanje u ovom ukusnom bosanskom desertu! 😊