Sastojci
Kore:
18 bjelanaca
15 kašika šećera
10 kašika glatkog brašna
Tamni fil:
400 g Menaz čokolade
125 g margarina ili maslaca
2 dl mlijeka
Bijeli (žuti) fil:
18 žumanaca
15 kašika šećera
3 kesice vanilin šećera
2 dl mlijeka
2 pune kašike brašna
125 g margarina ili maslaca
Za posipanje (po želji):
Rendana čokolada ili kakao
Priprema
1. Kore
Umutite bjelanca u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
Lagano umiješajte brašno (kašiku po kašiku, špatulom).
Smjesu podijelite u 3 jednaka dijela.
Pecite tri kore u plehu obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 12–15 minuta.
Ostavite kore da se potpuno ohlade.
2. Tamni fil
Na laganoj vatri zagrijte mlijeko, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i margarin.
Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini u gladak fil.
Ostavite da se prohladi (da bude mlak, ne vruć).
3. Bijeli (žuti) fil
Umutite žumanca, šećer i vanilin šećer dok ne pobijele.
Dodajte brašno i malo mlijeka, izmiješajte da nema grudvica.
Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa ukuhajte smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte dok se ne dobije gust, svilenkast fil.
Ohladite, zatim dodajte omekšali margarin i dobro izmiksajte.
Slaganje torte
Redoslijed:
Kora
Tamni fil (tanji sloj)
Bijeli fil
Kora
Tamni fil
Bijeli fil
Kora
Bijeli fil (završni sloj)
Poravnajte i po želji pospite rendanom čokoladom.
Hlađenje
Ostavite tortu u frižideru najmanje 6–8 sati, a najbolje preko noći.
Savjeti
Torta je najbolja sutradan kada se svi slojevi lijepo sjedine.
Kore trebaju ostati svijetle – nemojte ih prepeći.
Ako želite još sočniju tortu, kore možete lagano poprskati mlijekom.