Domaćinske šamrolne sa kremastim filom
hrskave, nejednake, baš onako kako treba
Ove šamrolne nisu savršene – i baš u tome je njihov šarm. Lisnato testo se lista, puca pod prstima, a kremasti fil izlazi napolje pri svakom zalogaju. Prave se jednostavno, bez komplikacija, a izgledaju kao iz starinske poslastičarnice.
Sastojci
Za šamrolne:
1 pakovanje gotovog lisnatog testa (oko 500 g)
2–3 kašike kristal šećera
1 kesica vanilin šećera
malo ulja ili putera (za kalupe)
Za kremasti fil:
500 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
4–5 kašika šećera
200 g putera (sobne temperature)
po želji: 1 kesica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanile
Priprema
- Priprema testa
Lisnato testo razvijte i isecite na trake širine oko 2–2,5 cm. Nemojte meriti – neka budu malo nejednake, to je čar.
Kalupe za šamrolne premažite uljem ili puterom, pa trake testa namotajte oko kalupa, blago preklapajući. Nemojte ih zatezati – neka budu opuštene.
Spolja ih uvaljajte u mešavinu kristal šećera i vanilin šećera.
- Pečenje
Ređajte šamrolne na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 200°C, 20–25 minuta, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
- Kremasti fil
Odvojte malo mleka, u njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa ukuvajte puding. Kuvajte dok ne dobijete gust krem.
Pokrijte folijom (da dodiruje površinu) i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite puter penasto, pa postepeno dodajte ohlađen puding. Mutite dok ne dobijete gladak, kremast fil.
- Punjenje
Fil sipajte u špric ili kesu za zamrzavanje sa odsečenim vrhom.
Šamrolne punite obilno, da krem malo „izlazi“, da ne budu sterilne.