Tajna je u vreloj masnoći u plehu – kada sipate testo, ono odmah “cvrči” i pravi savršeno rumenu koricu, dok unutra ostaje mekano i vazdušasto. Idealna je za doručak, večeru, uz jogurt, kiselo mleko ili kao brzi prilog uz supu i salatu.
Sastojci (čaša = 200 ml)
- 3 jaja
- 1 čaša mleka
- 2 čaše vode (1 + 1)
- 3 čaše brašna
- 3 kašičice soli
- ulje (za pleh)
- Za premaz (po želji): kisela pavlaka ili domaće maslo
Priprema:
- Umutite jaja u većoj posudi.
- Dodajte mleko i 1 čašu vode, pa promešajte.
- Postepeno dodajte brašno i mešajte/umutite da nema grudvica.
- Dolijte još 1 čašu vode i dodajte so.
- Testo treba da bude malo gušće nego za palačinke.
- U pleh (oko 32 cm) sipajte ulje i stavite u rernu da se dobro ugreje.
- Kad je ulje vrelo, izvadite pleh i polako sipajte testo – treba da se čuje cvrčanje.
- Vratite u rernu i pecite na 240–250°C oko 23–25 minuta, dok lepo ne porumeni.
- Izvadite, premažite kiselom pavlakom ili maslom i vratite još kratko u isključenu rernu da omekša.
Saveti za najbolju razljevšu
- Ulje mora biti vrelo pre sipanja testa – to daje hrskavu koricu.
- Ne sipajte testo naglo, već polako, da se ravnomerno rasporedi.
- Ako želite mekšu pitu, obavezno je premažite pavlakom/maslom i ostavite par minuta u isključenoj rerni.
Vreme pripreme
Priprema: 5–7 minuta
Pečenje: 23–25 minuta
Ukupno: oko 30 minuta