Ova posna torta je bogata, sočna i savršena za post, ali i za sve koji vole tradicionalne kolače bez jaja i mlijeka. Kombinacija tankih jufki, oraha, jabuka i džema daje desert koji podsjeća na baklavu, ali u torta–rolat varijanti.
Sastojci
Za tortu
500 g mljevenih oraha
500 g jufki (kore za baklavu)
400 g šećera
250 g maslaca ili margarina (posnog)
3–4 srednje jabuke (rendane)
200–250 g džema (kajsija ili šipak su najbolji)
1 kašičica cimeta
Prstohvat soli
Za agdu (zaljev)
800 g šećera
800 ml vode
1 limun (kolutovi ili sok)
Priprema
U šerpu staviti vodu i šećer za agdu. Kuhati 10–15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati limun i kuhati još 2–3 minute. Skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
Maslac ili margarin otopiti na laganoj vatri.
Jabuke oguliti i krupno narendati. Ako puste mnogo soka, lagano ih ocijediti. Pomiješati jabuke sa malo šećera i cimetom.
U posebnoj zdjeli pomiješati mljevene orahe sa šećerom i prstohvatom soli.
Na radnu površinu staviti jednu jufku i poprskati je otopljenim maslacem. Preko nje staviti drugu jufku i ponovo premazati. Posuti dio smjese od oraha, rasporediti rendane jabuke i tanko premazati džemom.
Pažljivo urolati u čvrstu rolnu. Postupak ponavljati dok se sav materijal ne potroši.
Rolne slagati u dobro podmazan pleh, spiralno ili jednu do druge, po želji. Preko gotove torte preliti ostatak maslaca.
Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok torta ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Vruću tortu odmah preliti hladnom agdom. Ostaviti da potpuno upije sirup i da se ohladi, najbolje nekoliko sati ili preko noći.
Serviranje
Tortu rezati na kriške ili kocke. Po želji posuti mljevenim orasima ili malo kokosa. Najbolja je kada odstoji i dobro se natopi.
Savjeti
Agda mora biti hladna, a torta vruća – to je ključ sočnosti.
Džem birati gušći da ne curi tokom pečenja.
Ako želite manje slatko, smanjite šećer u filu od oraha.
Torta je još ukusnija sutradan