Gulaš sa šampinjonima je jedno od onih posnih jela koje se sprema brzo, a miriše kao da se krčka satima. Uz malo luka, paradajz soka i alevu papriku dobijate gust, aromatičan sos u kome su pečurke sočne i mekane. Ovo je odličan posni gulaš za radni dan, post, ili kad želite lagan ručak bez mesa. Najlepše ispadne sa sitnim šampinjonima, jer ostanu kompaktni i puni ukusa, a kao prilog savršeno idu pirinač ili palenta.
Sastojci
1 glavica luka
400 grama šampinjona
150 mililitara paradajz soka
100 mililitara vode (po potrebi i malo više)
malo aleve paprike
1 list lovora
sitno seckani peršunov list
so, biber
malo ulja
Priprema
Na malo ulja izdinstajte sitno seckani luk dok ne postane staklast.
Šampinjone presecite na pola (najbolje sitne) i dodajte u luk. Dinstajte lagano.
Tokom dinstanja šampinjoni će pustiti svoju tečnost. Ako je potrebno, dolivajte malo vode da se ne zalepi. Dinstajte dok šampinjoni ne omekšaju.
Dodajte alevu papriku, vodu, paradajz sok, lovorov list i peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kuvajte još oko 10 minuta da se sos sjedini i blago zgusne.
Serviranje
Poslužite toplo uz pirinač ili palentu (odlično upija sos). Po želji dodajte još malo svežeg peršuna preko.
Saveti za najbolji ukus:
Sitni šampinjoni daju lepšu teksturu i izgled.
Ne prekuvavajte — dovoljno je 10 minuta nakon dodavanja paradajza da ostanu sočni.