Sastojci:
Za tijesto:
- 400 ml toplog mlijeka
- 15 grama šećera
- 10 grama suhog kvasca
- 480 grama pšeničnog brašna, prosijanog
- 8 grama soli
- 20 grama maslinovog ulja
Za punjenje:
200 grama mocarele ili čedar sira, naribanog
Za dekoraciju:
1 žumanjak (za premazivanje)
Biljno ulje, za podmazivanje
Sezamove sjemenke, za posipanje
Koraci:
U velikoj posudi, spojite toplo mlijeko i šećer, zatim pospite suhi kvasac. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok ne postane pjenasto, što pokazuje da je kvasac aktivan. U drugoj posudi, pomiješajte prosijano brašno sa soli. Postupno dodajte smjesu kvasca i maslinovo ulje, miješajući dok se sjedini. Mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini oko 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Možete koristiti i mikser sa kukicom za tijesto. Podmazite posudu sa malo biljnog ulja, stavite tijesto u posudu, pokrijte krpom ili folijom i ostavite da naraste na toplom mjestu 1–1,5 sata, ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Kada tijesto naraste, lagano ga pritisnite rukom kako biste otpustili višak zraka. Podijelite tijesto na 12–16 jednakih dijelova, ovisno o željenoj veličini peciva. Svaki dio blago spljoštite i stavite obilnu kašiku naribanog sira u sredinu. Savijte ivice tijesta preko sira kako biste formirali loptu, dobro stisnuvši ivice kako biste ih zatvorili.
Postavite svaku punjenu loptu, šavom prema dolje, na podmazani pleh, ostavljajući malo prostora između peciva. Pokrijte peciva krpom i ostavite da odstoje još 20–30 minuta dok ne postanu napuhana.
Zagrijte rernu na 180°C (350°F). U maloj posudi, lagano umutite žumanjak. Premazujte vrhove peciva žumanjkom kako bi dobili zlatno-smeđu boju. Posipajte sezamove sjemenke po pecivima za dodatni ukus i teksturu.
Pecite peciva u zagrijanoj rerni 20–25 minuta, ili dok ne porumene i budu pečena. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade na rešetki prije serviranja.