Sastojci:
Za supu:
- 2 kašike maslinovog ulja ili neslanog putera
- 1 srednja glavica crnog luka, sitno isjeckana
- 3 češnja bijelog luka, sitno isjeckana
- 3 srednje šargarepe, oljuštene i narezane
- 2 stabljike celera, narezane
- 8 šolja pileće čorbe ili temeljca
- 2 šolje kuvane i isjeckane piletine (može biti iz rotisserie ili domaća)
- 2 šolje jajnih rezanaca
- 1 kašičica suhog timijana
- 1 kašičica suhog peršuna (ili 1 kašika svježeg peršuna, sitno isjeckanog)
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
Opcioni dodaci:
1 šolja špinata ili kelja, sitno isjeckanog
1 šolja graška ili kukuruza
1/2 kašičice kurkume za dodatnu boju i zdravstvene benefite
Za dekoraciju:
Svježi peršun ili kopar, sitno isjeckan
Nekoliko kapi limunovog soka za svježinu
Koraci za pripremu klasične pileće supe sa reznacima:
U velikom loncu, zagrijte maslinovo ulje ili puter na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno isjeckani crni luk i dinstajte povremeno miješajući dok ne omekša, oko 4-5 minuta. Dodajte sitno isjeckani bijeli luk i dinstajte još jednu minutu dok ne postane mirisan.
Dodajte narezane šargarepe i celer u lonac, dobro promiješajte. Nastavite da dinstate oko 5-7 minuta dok povrće ne počne da omekšava, ali da ne postane kašasto.
U lonac ulijte pileću čorbu ili temeljac, zatim dodajte suhi timijan, suhi peršun i lovorov list. Pustite da smjesa dođe do ključanja, zatim smanjite temperaturu na lagano krčkanje. Začinite solju i biberom po ukusu.
Dodajte isjeckanu kuvanu piletinu u lonac, dobro promiješajte. Vratite supu na lagano krčkanje, zatim dodajte jajne rezance. Kuhajte 8-10 minuta dok rezanci ne postanu mekani.
Ako koristite špinat, kelj, grašak, kukuruz ili kurkumu, dodajte ih u lonac u posljednjih nekoliko minuta kuvanja. Promiješajte dok zeleniš ne uvene, a grašak ili kukuruz ne budu zagrijani.
Kušajte supu i po potrebi prilagodite začine. Točite supu u činije i ukrasite svježim peršunom ili koprom i nekoliko kapi limunovog soka. Poslužite toplu uz hrskav hljeb, po želji.