Zaboravljeni desert od oraha iz stare kuharice ❤
U staroj bakinoj kuharici pronašla sam predivan recept za kolač od oraha, zapisan starim njemačkim pismom koje danas rijetko tko može pročitati. Možda je upravo zato ovaj fantastični kolač gotovo pao u zaborav.
Spoj mekanog svijetlog i kakao biskvita te bogate čokoladne kreme s lješnjacima i bademima čini ovaj starinski desert pravim remek-djelom domaće kuhinje. Jedan zalogaj dovoljan je da svi odmah traže recept!
Sastojci
Za tijesto
- 200 g neslanog maslaca sobne temperature
- 100 g šećera
- 5 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)
- prstohvat soli
- 100 ml mlijeka
- 300 g glatkog brašna
- 16 g praška za pecivo
- 2 žlice kakao praha
Za kremu
- 200 g neslanog maslaca
- 140 g šećera
- 200 g mliječne čokolade
- 100 ml mlijeka
- 100 g mljevenih lješnjaka
- 50 g mljevenih badema
Za posipanje
- 50 g nasjeckanih lješnjaka
Priprema
1. Priprema biskvita
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst snijeg.
Maslac i šećer miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, neprestano miksajući. Zatim postupno ulijevajte mlijeko.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga polako dodajte u smjesu. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
2. Pečenje kora
Prvu polovicu tijesta ravnomjerno rasporedite u lim obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 10 minuta, dok lagano ne porumeni. Ostavite da se ohladi.
U drugu polovicu tijesta dodajte kakao i dobro promiješajte. Smjesu rasporedite u lim i pecite na isti način. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema kreme
U lončiću zagrijavajte mlijeko, nasjeckanu čokoladu i maslac na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodajte mljevene lješnjake i bademe, promiješajte pa umiješajte šećer. Ostavite kremu da se hladi dok se lagano ne zgusne, ali da i dalje ostane maziva.
Slaganje kolača
Na dno lima stavite kakao koru i premažite je polovicom kreme.
Preko nje položite svijetlu koru pa premažite ostatkom kreme. Vrh pospite nasjeckanim lješnjacima.
Kolač stavite u hladnjak na 2–3 sata kako bi se lijepo stegnuo.
Režite na uredne kocke i poslužite uz kavu ili čaj.
Uživajte u ovom starinskom desertu koji vraća okuse nekih prošlih vremena!