Sastojci:
Za tijesto:
- Brašno (obično): 300 g
- Voda (topla): 250 ml
- So: 2 kašičice
- Šećer: 1 kašičica
- Suvi kvasac: 7 g
- Biljno ulje (za prženje): 300 ml
Za fil:
- MLjeveno meso (govedina, svinjetina ili kombinacija): 500 g
- Luk (sitno sjeckan): 100 g
- Začinska mješavina (khmeli-suneli, crni biber, crvena paprika): 1 kašičica
- So: Po ukusu
Vrijeme pripreme i kuhanja:
- Vrijeme pripreme: 1 sat (uključujući vrijeme za dizanje tijesta)
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Ukupno vrijeme: 1 sat 30 minuta
Nutritivne informacije (po porciji):
- Kalorije: ~250 kcal
- Proteini: 8 g
- Ugljeni hidrati: 18 g
- Masnoće: 15 g
- Vlakna: 1 g
Broj porcija:
Ovaj recept daje oko 8–10 prženih džepova, za 4–6 osoba.
Koraci pripreme:
1. Priprema tijesta:
- U velikoj posudi pomiješajte toplu vodu, šećer i suvi kvasac. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5–10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta.
- Postepeno dodajte brašno i so u smjesu sa kvascem, miješajući kašikom ili rukama dok se ne formira tijesto.
- Premijesite tijesto na pobrašnjenoj površini oko 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu, pokrijte vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da naraste na toplom mjestu 30–45 minuta, ili dok ne udvostruči volumen.
2. Priprema fila:
- U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, začinsku mješavinu i so. Dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
- Pokrijte i stavite fil u frižider dok ne budete spremni da ga koristite.
3. Oblikovanje tijesta:
- Kada tijesto naraste, stisnite ga i podijelite na 8–10 jednakih porcija. Svaku porciju oblikujte u kuglu.
- Na pobrašnjenoj površini rastanjite svaku kuglu u tanki krug, otprilike 15–18 cm (6–7 inča) u prečniku.
4. Sastavljanje džepova:
- Na jednu polovinu svakog tijestnog kruga stavite 2–3 kašike mesa sa filom, ostavljajući rub oko ivica.
- Preklopite drugu polovinu tijesta preko fila, stvarajući polumjesec. Čvrsto pritisnite ivice kako biste ih zatvorili, koristeći viljušku za dodatno učvršćivanje.
5. Prženje džepova:
- Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili tavi za prženje na srednje jakoj vatri. Ulje bi trebalo biti duboko oko 2–3 cm.
- Kada ulje postane vruće (oko 180°C ili 350°F), pažljivo stavite 2–3 džepa u tavu, pazeći da se ne preklapaju.
- Pržite svaku stranu 3–4 minuta dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Uklonite sa rešetkastom kašikom i stavite na tanjir sa papirom za upijanje viška ulja.
6. Posluživanje:
Poslužite pržene džepove tople, po želji ukrašene svježim začinskim biljem ili sa strane uz kiselu pavlaku za umakanje.