Slatko od belih trešanja je prava domaća poslastica za leto. Ima prelep medni ton, nežnu aromu i blagu kiselkastu notu limuna koja savršeno osvežava ukus. Ovaj recept je jednostavan, ne traži mnogo vremena, a trešnje ostaju cele, čvrste i providne.
Tajna je u kuvanju na jačoj vatri i pažljivom skidanju pene. Tako se dobija bistro, mirisno slatko, a plodovi se ne raspadaju.
Sastojci
očišćene bele trešnje, bez koštica
750 g šećera
250 ml vode
pola većeg limuna
po želji može i ceo limun, ako volite jaču kiselkastu aromu
Priprema
Bele trešnje dobro operite i očistite od koštica. Neka vas ne brine ako trešnje malo potamne dok stoje, tokom kuvanja će postati svetlije i providne.
U šerpu sa debljim dnom sipajte šećer i vodu. Stavite na vatru i, uz mešanje, dovedite do ključanja. Kuvajte sirup 2 do 3 minuta.
U ključali sirup dodajte očišćene trešnje. Slatko kuvajte na jačoj vatri, uz povremeno pažljivo mešanje.
Kada počne da se stvara pena, skidajte je kašikom. To je važno kako bi slatko bilo lepo, bistro i sjajno.
Limun isecite na tanke kolutove ili kriške, pa ga dodajte u trešnje dok se kuvaju. Limun daje prijatnu svežinu i pomaže da slatko dobije lep ukus.
Nastavite kuvanje, uz skidanje pene po potrebi. Kako vreme prolazi, trešnje će postajati sve providnije, ali pazite da ih ne prekuvate.
Kako proveriti da li je slatko gotovo
Na tanjirić kapnite malo sirupa, pa kroz kap povucite kašikom. Ako se kap razdvoji i ivice se ne spajaju odmah, slatko je gotovo.
U ovom receptu slatko se kuvalo oko 27 minuta od trenutka kada su trešnje dodate u šerpu.
Vruće slatko sipajte u čiste, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Ostavite da se potpuno ohladi, pa čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Savet
Slatko od belih trešanja ne treba prekuvati. Plodovi treba da ostanu celi, nežni i providni, a sirup bistar i blago gust. Kuvanje na jačoj vatri pomaže da trešnje zadrže oblik i da slatko dobije lep medni izgled.