Krempita – Tradicionalni domaći recept koji podsjeća na djetinjstvo
Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a krempita je sigurno jedan od njih. Gotovo svaka porodica ima svoju verziju ovog poznatog deserta, ali jedno je svima zajedničko – lagana krema od vanilije, hrskavo lisnato tijesto i okus koji vraća uspomene na djetinjstvo.
Sjećam se da je moja baka krempitu pripremala gotovo svake nedjelje. Dok se krema hladila na kuhinjskom stolu, svi smo nestrpljivo čekali da dođe vrijeme za prvi komad. Taj miris vanilije koji se širio kućom i danas me podsjeti na porodična okupljanja i bezbrižne dane.
Ovaj recept nije komplikovan, a rezultat je lagan, kremast i savršeno izbalansiran desert koji će uspjeti i onima koji prvi put pripremaju krempitu.
Sastojci
Za lisnato tijesto
2 lista lisnatog tijesta (oko 500 g)
Za kremu
1 l mlijeka
6 žumanaca
180 g šećera
2 vrećice pudinga od vanilije
80 g gustina
2 kašičice ekstrakta vanilije
50 g maslaca
Za snijeg od bjelanaca
6 bjelanaca
80 g šećera
Za dekoraciju
šećer u prahu
Priprema
Ispecite lisnato tijesto
Rernu zagrijte na 200°C.
Oba lista lisnatog tijesta stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Prije pečenja ih izbockajte viljuškom kako se ne bi previše podigli.
Pecite oko 15 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema kreme
Odvojite oko 200 ml mlijeka, a ostatak stavite da se zagrijava.
U izdvojeno mlijeko dodajte žumanca, šećer, puding od vanilije i gustin. Dobro umutite da nema grudvica.
Kada mlijeko skoro proključa, lagano ulijte pripremljenu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok krema ne postane gusta i glatka.
Na kraju dodajte maslac i vaniliju te miješajte dok se potpuno ne otope.
Priprema snijega
Bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu.
Toplu kremu pažljivo sjedinite sa snijegom od bjelanaca koristeći špatulu. Miješajte laganim pokretima kako bi krema ostala prozračna.
Sastavljanje kolača
Jedan list lisnatog tijesta stavite na dno kalupa ili poslužavnika.
Preko njega rasporedite toplu kremu i poravnajte površinu.
Drugi list lisnatog tijesta prethodno narežite na kocke ili pravougaonike. Tako ćete kasnije mnogo lakše rezati krempitu.
Pažljivo ga položite preko kreme.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje četiri sata. Najbolji rezultat ćete dobiti ako odstoji preko noći.