Pita od jabuka (Jabukovača) – Sočna domaća pita koja miriše na djetinjstvo

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a domaća pita od jabuka sigurno je jedan od njih. Nema mnogo deserata koji mogu nadmašiti miris svježe pečenih jabuka, cimeta i putera koji ispuni cijelu kuću dok se pita peče u rerni.

Ovaj recept me uvijek podsjeti na jesen, kada su jabuke bile najslađe, a vikendi rezervisani za porodična okupljanja. Moja majka je često govorila da dobra pita ne treba biti komplikovana. Dovoljni su kvalitetni sastojci, malo strpljenja i puno ljubavi.

Jabukovača je upravo takav kolač – jednostavan, mirisan i nevjerovatno sočan. Hrskava zlatna korica i bogat nadjev od jabuka čine je desertom kojem se uvijek rado vraćamo.

Ako volite tradicionalne domaće recepte koji uspijevaju svaki put, ova pita će sigurno pronaći mjesto u vašoj kuhinji.

Sastojci

Za tijesto

• 500 g glatkog brašna
• 250 g hladnog maslaca
• 1 jaje
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 3 do 4 kašike hladne vode

Za nadjev

• 1 kg jabuka
• 120 g šećera
• 2 kašičice cimeta
• 1 vanilin šećer
• sok od pola limuna
• 2 kašike prezli
• 30 g maslaca

Za završni izgled

• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Priprema tijesta

U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Umiješajte jaje i postepeno dodajte hladnu vodu dok ne dobijete glatko tijesto.

Nemojte ga previše mijesiti. Dovoljno je da se sastojci spoje.

Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, umotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Priprema nadjeva

Jabuke ogulite i naribajte.

U tavi otopite maslac, dodajte jabuke, šećer, vanilin šećer, cimet i limunov sok.

Pirjajte desetak minuta uz povremeno miješanje dok jabuke malo ne omekšaju.

Ako puste više soka, dodajte prezle koje će upiti višak tečnosti.

Ostavite nadjev da se potpuno ohladi.

Slaganje pite

Rernu zagrijte na 180°C.

Prvi dio tijesta razvaljajte i pažljivo stavite u kalup ili pleh.

Ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od jabuka.

Drugi dio tijesta razvaljajte i položite preko nadjeva.

Rubove lagano pritisnite viljuškom kako nadjev ne bi izlazio tokom pečenja.

Viljuškom napravite nekoliko malih rupica na gornjoj kori.

Pečenje

Pitu pecite između 40 i 45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Nakon pečenja ostavite je da se ohladi najmanje 20 minuta prije rezanja.

Tek tada će se nadjev lijepo stegnuti.