Hurmašice koje se tope u ustima – Tradicionalni bosanski recept koji uvijek uspije

Ako postoji kolač koji budi najljepše uspomene na porodična okupljanja i praznike, onda su to hurmašice. Njihov prepoznatljiv oblik, miris svježe pečenog tijesta i slatka agda koja se polako upija čine ih jednim od najomiljenijih tradicionalnih bosanskih deserata.

Moja nana je hurmašice uvijek pripremala dan prije nego što bi došli gosti. Govorila je da su najukusnije kada prenoće i potpuno upiju agdu. I zaista, sutradan bi bile nevjerovatno mekane, sočne i toliko nježne da su se doslovno topile u ustima.

Ovaj recept prati stari način pripreme koji se godinama prenosi u mnogim bosanskim porodicama. Nije komplikovan, a rezultat je kolač kojem se uvijek rado vraćamo.

Sastojci

Za tijesto

• 250 g maslaca sobne temperature
• 2 jaja
• 100 g šećera u prahu
• 100 ml ulja
• 100 ml jogurta
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 1 prašak za pecivo
• oko 600 g glatkog brašna
• prstohvat soli

Za agdu (sirup)

• 700 g šećera
• 700 ml vode
• sok od pola limuna
• 2 kriške limuna

Za dekoraciju

• mljeveni ili sjeckani pistaciji (po želji)
• mljeveni orasi

Priprema

Prvo pripremite agdu

U šerpu sipajte vodu i šećer.

Kada počne ključati, smanjite temperaturu i kuhajte oko petnaest minuta.

Dodajte limunov sok i kriške limuna, pa kuhajte još nekoliko minuta.

Sirup ostavite da se potpuno ohladi.

Priprema tijesta

U velikoj posudi umutite maslac dok ne postane kremast.

Dodajte šećer u prahu, jaja, ulje, jogurt i vaniliju.

Sve dobro sjedinite.

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Postepeno dodajte brašno u mokre sastojke dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Nemojte dodavati previše brašna jer će hurmašice biti tvrđe nakon pečenja.

Oblikovanje

Od tijesta uzimajte manje komade veličine oraha.

Oblikujte ih u male valjke ili ovalne kolačiće.

Svaki lagano pritisnite preko sitnog rende ili posebnog kalupa za hurmašice kako biste dobili prepoznatljiv uzorak.

Redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

Pečenje

Rernu zagrijte na 180°C.

Hurmašice pecite između 25 i 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Nemojte ih prepeći jer trebaju ostati mekane iznutra.

Prelijevanje agdom

Vruće hurmašice odmah prelijte potpuno hladnom agdom.

Ostavite ih da miruju najmanje osam sati, a najbolje preko noći.

Za to vrijeme upit će sirup i postati nevjerovatno mekane i sočne.