Posne prhke štanglice sa pekmezom su jednostavan starinski kolač koji podseća na domaće poslastice iz detinjstva. Prave se bez jaja, mleka i maslaca, od osnovnih i jeftinih sastojaka, ali su veoma ukusne, mirisne i nežne.
Testo je prhko, fino i miriše na vanilu, dok sloj pekmeza daje kolaču sočnost i pravi domaći ukus. Ovaj kolač je odličan za dane posta, za vegansku ishranu, ali i za svaki dan kada želite brz i jednostavan desert uz kafu ili čaj.
Sastojci
350 g brašna
1 kesica praška za pecivo, 10 g
1 kesica vanilin šećera
100 g šećera
prstohvat soli
100 ml vode sobne temperature
100 ml ulja
250–300 g gušćeg pekmeza od kajsija, jabuka ili šljiva
Za posipanje
mrvice od pečenih ostataka testa
po želji malo šećera u prahu
Priprema
U posudu stavite prosejano brašno, dodajte prašak za pecivo i vanilin šećer, pa sve dobro promešajte.
U drugoj posudi pomešajte vodu sobne temperature, šećer i prstohvat soli. Mešajte dok se šećer ne rastopi, zatim dodajte suncokretovo ulje i ponovo promešajte.
U tečne sastojke postepeno dodajte pripremljene suve sastojke i zamesite mekano, glatko testo. Testo ne treba da bude tvrdo, već prijatno za rad i lako za razvlačenje.
Na papiru za pečenje razvucite testo u pravougaoni oblik, debljine oko 5–6 mm. Zajedno sa papirom prebacite testo u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok kora sasvim blago ne porumeni. Kora se pece oko 16 minuta, ali vreme može zavisiti od rerne.
Važno je da koru ne prepečete i ne presušite, jer treba da ostane nežna i prhka. Kada je pečena, izvadite je iz rerne, presecite na dva jednaka dela i ostavite da se potpuno ohladi.
Ostatke testa ili ivice vratite još nekoliko minuta u rernu da se malo prosuše i blago porumene. Kada se ohlade, sameljite ih u blenderu ili izmrvite rukama kako biste dobili mrvice za posipanje.
Jednu polovinu kore premažite gušćim pekmezom. Preko stavite drugu polovinu kore i lagano pritisnite da se kore spoje. Gornju koru premažite ostatkom pekmeza, pa pospite pripremljenim mrvicama od testa.
Kolač pokrijte folijom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat, kako bi kore omekšale i lepo se povezale sa pekmezom. Nakon toga ga isecite na pravougaone štanglice i poslužite.
Saveti za najbolji rezultat
Za ovaj kolač koristite gušći pekmez, jer se lepše maže, ne curi i bolje povezuje kore. Odlično se uklapaju pekmez od jabuka, kajsija ili šljiva.
Koru nemojte dugo peći. Dovoljno je da samo blago porumeni, jer će tako kolač ostati mekan i prhak. Ako se kora previše osuši, štanglice neće imati onu finu starinsku teksturu.