Posna Napoleon torta je odličan izbor kada želite laganu, domaću tortu bez jaja, mleka i putera. Kore su tanke i nežne, a krem je osvežavajuć, sa limunom i bananom, pa cela torta nije preteška i lepo se seče kada odstoji.
Ovo je povoljnija verzija poznate Napoleon torte, pogodna za dane posta, ali i za sve koji izbegavaju mlečne proizvode i jaja. Od navedenih sastojaka dobija se torta teška oko 1,1 kg.
Sastojci za tortu od oko 1,1 kg
Za kore:
700 g brašna
200 ml mineralne vode
200 ml ulja
1/2 kašičice soli
0,4–0,5 kašičice limunske kiseline
Za krem:
2 limuna
2 banane, oko 140 g
200 ml hladne vode
100–150 g šećera, po ukusu
70 g gustina, odnosno kukuruznog skroba
Napomena: Ova količina krema dovoljna je za oko 8 kora.
Priprema kora
U veću posudu sipajte mineralnu vodu, biljno ulje, so i limunsku kiselinu. Promešajte, pa postepeno dodajte brašno. Zamesite glatko i mekano testo koje se ne lepi previše za ruke.
Testo pokrijte i ostavite da odmori oko 20 do 30 minuta. Nakon toga ga podelite na 8 jednakih delova. Svaki deo razvucite što tanje na papiru za pečenje ili blago pobrašnjenoj površini.
Kore izbodite viljuškom na nekoliko mesta, kako se tokom pečenja ne bi previše nadule. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok blago ne porumene. Vreme pečenja zavisi od debljine kore i jačine rerne, pa ih pratite dok ne dobiju svetlo zlatnu boju.
Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade. Jednu koru možete izmrviti i sačuvati za posipanje torte na kraju.
Priprema krema
Limun iscedite, a ako koristite neprskan limun, možete dodati i malo sitno rendane korice za jači miris. Banane izgnječite ili izblendajte sa limunovim sokom i hladnom vodom.
U šerpu dodajte šećer i gustin, pa sve dobro promešajte da nema grudvica. Stavite na umerenu temperaturu i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne.
Kada krem postane gust i gladak, sklonite ga sa ringle. Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, ali ne čekajte da se potpuno stegne, jer se torta lakše filuje dok je krem još maziv.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je tankim slojem krema. Preko stavite drugu koru, blago pritisnite, pa ponovite postupak dok ne potrošite kore i krem.
Poslednju koru premažite kremom, a preko pospite izmrvljenom korom. Tortu pokrijte i ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da kore omekšaju i da se ukusi lepo povežu.
Dodatni savet
Ako želite malo slađe kore, u testo možete dodati 2 kašike šećera. Druga opcija je da kore pre pečenja lagano pospete šećerom u prahu. Ako volite osvežavajući ukus, ostavite krem sa limunom kako jeste, jer lepo balansira slatkoću banana i šećera.