Kiseli krastavci za zimnicu – Provjeren domaći recept

by

Kiseli krastavci za zimnicu – Provjeren domaći recept

Ako želite hrskave, ukusne i mirisne kisele krastavce koji će trajati tokom cijele zime, ovaj provjereni recept je pravi izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat su savršeno ukiseljeni krastavci koji se odlično slažu uz gotovo svako jelo.

Sastojci

  • 5 kg manjih krastavaca
  • 3 l vode
  • 1 l alkoholnog sirćeta
  • 250 g šećera
  • 120 g soli
  • 1 kesica konzervansa (po želji)

Za svaku teglu:

  • Nekoliko zrna bibera
  • Malo slačice
  • Grančica mirođije
  • Komadić lovorovog lista
  • 1 čen bijelog luka (po želji)

Priprema

1. Priprema krastavaca

Krastavce dobro operite u nekoliko voda, a zatim ih ostavite 30 minuta u hladnoj vodi kako bi ostali čvrsti i hrskavi. Manje krastavce možete ostaviti cijele, dok veće po želji narežite na kolutove ili uzdužno.

Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite prije punjenja.

2. Punjenje tegli

Na dno svake tegle stavite malo mirođije, nekoliko zrna bibera, malo slačice, komadić lovorovog lista i, po želji, jedan čen bijelog luka.

Krastavce slažite gusto, ali bez prevelikog pritiskanja kako bi ostali cijeli i hrskavi.

3. Priprema preliva

U veću šerpu sipajte vodu, alkoholno sirće, so i šećer. Zagrijavajte do ključanja, a nakon što preliv provri, kuhajte još 2–3 minute uz povremeno miješanje.

Vrućim prelivom pažljivo napunite tegle do samog vrha.

4. Pasterizacija

Odmah zatvorite tegle čistim poklopcima. Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, složite tegle i nalijte toplu vodu tako da dopire do ispod poklopaca.

Pasterizujte oko 10 minuta od trenutka kada voda počne lagano ključati.

Nakon pasterizacije izvadite tegle, okrenite ih naopako 5 minuta, zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Prinos i čuvanje

Od 5 kg krastavaca dobit ćete približno 10 tegli zimnice, u zavisnosti od veličine tegli i načina slaganja.

Tegle čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Za najbolji okus preporučuje se da ih otvorite tek nakon dvije sedmice, kada krastavci upiju aromu začina i postanu potpuno kiseli, čvrsti i hrskavi.

Savjeti

  • Koristite svježe, čvrste i manje krastavce za najbolje rezultate.
  • Mirođija i slačica daju prepoznatljivu aromu domaćim kiselim krastavcima.
  • Bijeli luk je opcionalan, ali dodatno obogaćuje okus.
  • Nakon otvaranja teglu obavezno čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nekoliko sedmica.

Leave a Comment