Kruh od tikvice i jogurta – mekan, mirisan i pun mediteranskog okusa

Domaći kruh koji osvaja na prvi zalogaj

Ako volite domaći kruh s bogatim okusom i mekanom sredinom, ovaj kruh od tikvice i jogurta svakako vrijedi isprobati. Naribana tikvica daje mu posebnu sočnost, dok origano unosi prepoznatljivu mediteransku aromu. Blaga kiselkastost jogurta čini ga iznimno ukusnim i dugo svježim.

Ovaj recept dolazi iz mediteranske kuhinje, a toliko je dobar da ćete ga, baš kao i mi, poželjeti pripremati iznova.

Recept: Đukina kuhinja

Sastojci

Za 2 štruce kruha:

• 1 srednja tikvica (oko 250 g)
• 25 g svježeg kvasca (½ kocke)
• 400 ml običnog jogurta
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1,1–1,2 kg glatkog brašna

Priprema

1. Priprema sastojaka

Tikvicu operite i naribajte zajedno s korom.

Jogurt lagano zagrijte da bude mlak.

U veću posudu izmrvite svježi kvasac, dodajte malo toplog jogurta i miješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Izrada tijesta

Dodajte preostali jogurt, maslinovo ulje, šećer, sol i origano.

Postupno umiješajte gotovo svo brašno, ostavljajući manji dio za završno miješenje.

Na kraju dodajte naribanu tikvicu i mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se odvaja od stijenki posude.

3. Prvo dizanje

Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite ga na toplom mjestu, bez propuha, oko 40 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

4. Oblikovanje kruha

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i kratko premijesite.

Podijelite ga na dva jednaka dijela i oblikujte dvije štruce.

Položite ih na lim obložen papirom za pečenje te oštrim nožem napravite nekoliko plitkih rezova na površini.

Ostavite ih nepokrivene da se dižu još 30 minuta.

5. Pečenje

Pećnicu zagrijte na 250 °C.

Pecite kruh 5 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 °C i nastavite peći još 25–30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu.

Po potrebi pred kraj pečenja prekrijte kruh aluminijskom folijom kako korica ne bi previše potamnila.

6. Hlađenje

Pečeni kruh odmah prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Tako će korica ostati mekana.

Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.

Savjeti

• Tikvicu nije potrebno cijediti – njezina vlaga doprinosi mekoći kruha.
• Količina brašna može malo varirati, ovisno o veličini tikvice i gustoći jogurta.
• Umjesto origana možete koristiti timijan, ružmarin ili mješavinu mediteranskih začina.
• Kruh je odličan i sljedeći dan te se lako može zamrznuti.

Posluživanje

Poslužite ga uz maslinovo ulje, sir, suhomesnate proizvode, namaze ili kao prilog juhama i salatama. Zahvaljujući sočnoj unutrašnjosti i mirisnoj korici, odličan je izbor za svaki obrok.

Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
Vrijeme dizanja: 70 minuta
Vrijeme pečenja: 30–35 minuta

Prinos: 2 domaće štruce kruha