Karpati kolač – prozračne kore, kremasta vanilija i voće

Lagani kremasti kolač koji uvijek uspije

Karpati je jedan od onih kolača koji izgledom impresionira, a okusom osvaja već na prvi zalogaj. Hrskavo-prozračne kore od kuhanog tijesta, nježna krema od vanilije, sočno voće i lagani šlag čine savršenu kombinaciju. Idealan je za obiteljska okupljanja, proslave ili kada želite pripremiti elegantan domaći kolač.

Recept: Đukina kuhinja

Sastojci

Za tijesto

• 200 ml vode
• 125 g margarina
• 200 ml glatkog brašna
• 5 jaja
• prstohvat soli

Za kremu

• 3 pudinga od vanilije
• 1 l mlijeka
• 200 ml šećera
• 250 g margarina
• 2 vrećice vanilin šećera

Za završni sloj

• 1 velika konzerva kompota (breskve, marelice, kruške, višnje ili voće po želji)
• 500 ml vrhnja za šlag
• 1–2 vrećice učvršćivača za šlag (po potrebi)
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

Priprema kora

U loncu zagrijte vodu i margarin dok ne zakuhaju.

Dodajte brašno i prstohvat soli te snažno promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Nije potrebno dodatno kuhati.

Smjesu odmah prebacite u posudu za miksanje i, dok je još topla, dodajte jedno po jedno jaje, neprestano miksajući nakon svakog dodavanja. Dobit ćete glatko i sjajno tijesto.

Pećnicu zagrijte na 220 °C.

Dva lima obložite papirom za pečenje. Polovicu tijesta tanko rasporedite po jednom limu, a drugu polovicu po drugom.

Pecite svaku koru oko 20 minuta.

Tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu, kako bi kore ostale lijepe i prozračne.

Priprema kreme

Od mlijeka, šećera i pudinga skuhajte gustu kremu prema uputama na pakiranju.

Kremu tijekom hlađenja povremeno promiješajte ili je prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica.

U potpuno ohlađenu kremu umutite omekšali margarin i vanilin šećer dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.

Slaganje kolača

Na pladanj stavite prvu pečenu koru.

Ravnomjerno rasporedite kremu od vanilije.

Voće iz kompota dobro ocijedite, narežite po potrebi i rasporedite preko kreme.

Istucite vrhnje za šlag u čvrsti snijeg te ga rasporedite preko voća.

Na kraju pažljivo stavite drugu koru i lagano je pritisnite.

Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro ohladio i stisnuo.

Prije posluživanja obilno ga pospite šećerom u prahu.

Savjeti

• Koristite dobro ocijeđeno voće kako kolač ne bi bio previše vlažan.
• Odlično odgovaraju breskve, marelice, kruške, višnje ili kombinacija omiljenog voća.
• Kolač je najukusniji nakon nekoliko sati hlađenja, a još bolji sljedeći dan.
• Umjesto margarina možete koristiti maslac za bogatiji okus.

Posluživanje

Poslužite dobro ohlađen uz šalicu kave ili čaja. Prozračne kore, bogata krema od vanilije, voćni sloj i lagani šlag čine ovaj kolač savršenim izborom za svečane prilike ili nedjeljni obiteljski ručak.

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta po kori
Vrijeme hlađenja: najmanje 3 sata

Prinos: 12–16 porcija