Ovaj marinirani patlidžan je toliko ukusan da se obično odmah pravi dupla mera. Prvo se kratko ispeče u rerni dok ne omekša i lepo porumeni, a zatim se slaže u slojeve i preliva mirisnom marinadom od belog luka, peršuna, ulja i sirćeta.
Može se služiti kao salata, prilog uz ručak, hladno predjelo ili lagana večera uz hleb. Najlepši je kada malo odstoji u frižideru, jer tada upije sve ukuse marinade.
Sastojci
1 kg patlidžana
maslinovo ulje ili obično ulje za premazivanje
so za slanu vodu
Za marinadu
60 ml maslinovog ulja ili običnog ulja
30 ml sirćeta
8–10 čenova belog luka
1 veza svežeg peršuna
crni biber po ukusu
so po ukusu
Priprema
Patlidžane operite i isecite na kriške debljine oko 0,5 cm. Stavite ih u posudu sa slanom vodom i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Tako će pustiti gorčinu i biće lepši za pečenje.
Nakon toga ih dobro ocedite i posušite papirnim ubrusom.
Pleh obložite papirom za pečenje, pa poređajte kriške patlidžana. Premažite ih maslinovim uljem ili običnim uljem, zatim ih okrenite i premažite i sa druge strane.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C dok patlidžan ne omekša i ne dobije lepu zlatno-braon boju.
Za marinadu pomešajte ulje, sirće, sitno seckan ili izgnječen beli luk, seckani peršun, crni biber i so po ukusu.
U dublju posudu ređajte pečeni patlidžan u slojevima. Između svakog sloja sipajte po malo marinade, tako da se svi komadi lepo natope.
Poklopite posudu i ostavite u frižideru da se patlidžan dobro ohladi i upije ukuse. Može se čuvati u frižideru do 5 dana.
Savet
Najbolje je da marinirani patlidžan odstoji bar nekoliko sati pre služenja, a još je ukusniji sutradan. Ako volite jači ukus, dodajte više belog luka ili malo ljute papričice u marinadu.