Posne punjene paprike sa krompirom i pirinčem su jedno od onih domaćih jela koja mirišu na starinsku kuhinju. Prave se bez mesa, ali su veoma ukusne, zasitne i sočne. Odlične su za dane posta, ali i kada želite lagan, jednostavan i domaći ručak.
Sastojci:
paprike za punjenje
2 glavice crnog luka
1 dl ulja
2 rendane šargarepe
3 čena belog luka, sitno seckana
pola čaše pirinča, čaša od 2 dl
5 manjih krompira, rendanih
so po ukusu
biber po ukusu
suvi začin po ukusu
peršun po ukusu
1 kašika mlevene paprike
Priprema:
U šerpi zagrejati ulje, pa dodati sitno seckan crni luk i dinstati dok ne omekša. Zatim dodati rendanu šargarepu i sitno seckan beli luk, pa sve zajedno prodinstati oko 5 minuta.
Dodati pirinač, promešati, a zatim ubaciti rendani krompir. Kratko prodinstati da se sastojci povežu, pa začiniti solju, biberom, suvim začinom, peršunom i mlevenom paprikom.
Paprike oprati, očistiti od semenki i puniti pripremljenim filom. Ređati ih u podmazanu šerpu ili tepsiju. Naliti malo vode, po želji dodati i malo paradajz soka, pa kuvati na tihoj vatri ili peći u rerni dok paprike ne omekšaju, a fil se lepo skuva.
Gotove posne paprike poslužiti tople, uz salatu ili domaći hleb.