Marinirane crvene paprike za zimu sa belim lukom
Marinirane crvene paprike za zimu odličan su način da sačuvate bogat ukus sezonskih paprika za hladnije dane. Paprike se polako kuvaju u aromatičnoj marinadi od ulja, sirćeta, belog luka, bibera i lovorovog lista, pa postaju mekane, sočne i pune ukusa. Svež peršun i list celera dodaju prijatnu aromu i čine ovu zimnicu posebno ukusnom.
Marinirane paprike možete poslužiti kao salatu, meze ili prilog uz pečeno meso, roštilj, pasulj, krompir i druga domaća jela. Priprema je jednostavna, a paprike se zajedno sa toplom marinadom sipaju u sterilisane tegle, zatvaraju i ostavljaju da se postepeno ohlade. Rezultat je praktična i bogata zimnica koja će biti dobrodošla na svakoj trpezi.
Sastojci
- 2,5 kg crvenih paprika
- 400 ml suncokretovog ulja
- 100 ml vode
- 100 ml alkoholnog sirćeta od 9%
- 1½ kašika krupne soli
- 1 kašika šećera
- 1 glavica belog luka
- 1 kašičica bibera u zrnu
- 4 lovorova lista
- 1 veza svežeg peršuna
- 1 manja veza lista celera
Priprema
Priprema paprika: Paprike dobro operite, odstranite peteljke i semenke, pa svaku isecite na četiri dela ili na trake, prema želji.
Priprema marinade: U veću šerpu sipajte ulje, vodu i sirće. Dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list i očišćene čenove belog luka.
Kuvanje paprika: Marinadu zagrejte na umerenoj temperaturi, pa dodajte pripremljene paprike. Poklopite šerpu i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30–40 minuta, uz povremeno i pažljivo mešanje.
Dodavanje začinskog bilja: Kada paprike omekšaju, dodajte sitno seckan peršun i list celera. Kuvajte još 10 minuta.
Pakovanje u tegle: Vruće paprike rasporedite u prethodno sterilisane tegle. Dopunite ih vrućom marinadom tako da paprike budu potpuno prekrivene tečnošću.
Zatvaranje i hlađenje: Tegle odmah čvrsto zatvorite novim poklopcima, okrenite ih naopako i ušuškajte toplim ćebetom. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu.
Kulinarski saveti
Koristite mesnate i čvrste crvene paprike, poput kurtovske kapije, približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvale i zadržale lepu strukturu.
Paprike tokom kuvanja mešajte polako i pažljivo kako se ne bi raspale.
Nakon otvaranja teglu obavezno čuvajte u frižideru, a paprike uvek vadite čistom viljuškom.