Slatko od šljiva na pole jedan je od najlepših načina da sačuvate bogat ukus zrelih šljiva za zimu. Za razliku od klasičnog slatkog od oljuštenih plodova, ovde se koriste polovine šljiva koje tokom kuvanja zadržavaju oblik, čvrstinu i prirodnu aromu. Zahvaljujući kratkom potapanju u rastvor gašenog kreča, plodovi ostaju čvrsti i ne raspadaju se tokom kuvanja.
Ovaj starinski recept priprema se od jednostavnih sastojaka, a rezultat je mirisno domaće slatko sa bistrom agdom i lepim, čvrstim komadima voća. Odlično je uz čašu hladne vode, palačinke, kolače ili kao posluženje dragim gostima.
Sastojci
- 5 kg šljiva
- 5 kg kristal šećera
- 1 l vode za agdu
- 4 l vode za rastvor
- 150–200 g gašenog kreča
Priprema
Priprema šljiva: Šljive dobro operite, prepolovite i odstranite koštice.
Potapanje u krečnu vodu: U 4 litre vode dobro rastvorite gašeni kreč. Potopite polovine šljiva u rastvor i ostavite ih da odstoje 3 sata. Nakon toga ih procedite i temeljno isperite u nekoliko voda pod mlazom hladne vode.
Kuvanje agde: U veću šerpu sipajte kristal šećer i 1 l vode. Stavite na šporet i kuvajte dok ne dobijete agdu.
Kuvanje slatkog: Kada agda provri, dodajte pripremljene šljive. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 3 sata, dok slatko ne dobije odgovarajuću gustinu i bistru, gustu agdu.
Pakovanje u tegle: Kada se slatko malo prohladi, pažljivo ga rasporedite u prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima.
Kulinarski saveti
Koristite zrele, ali čvrste šljive, poput požegače ili stenleja, kako bi polovine ostale cele i zadržale lepu strukturu.
Šljive nakon stajanja u krečnoj vodi obavezno dobro i višestruko isperite čistom hladnom vodom.
Tegle čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu, a nakon otvaranja ih držite u frižideru.