Marinirane čili papričice sa dodatkom slatke paprike odličan su izbor za sve koji vole pikantnu, ali prijatno izbalansiranu zimnicu. Posebno pripremljena marinada od sirćeta, šećera i aromatičnih začina blago ublažava ljutinu čili papričica i daje im originalan slatko-kiseli ukus.
Crni i beli luk, mirođija, lovorov list i zrna pimenta dodatno obogaćuju aromu. Ove papričice mogu se poslužiti kao samostalno predjelo ili dodatak pečenom mesu, roštilju, sendvičima i drugim slanim jelima.
Recept je jednostavan, ne zahteva mnogo vremena, a navedena količina dovoljna je za dve tegle od po 500 ml. Uz kratku sterilizaciju, marinirane čili papričice možete sačuvati i za zimu.
Sastojci
Količina je dovoljna za 2 tegle zapremine od po 500 ml.
Povrće i začinsko bilje
- 300 g ljutih čili papričica
- 2 manje slatke paprike
- 1 manja glavica crnog luka
- 4 čena belog luka
- 2 manja cveta mirođije ili nekoliko grančica sveže mirođije
Za marinadu
- 200 ml vode
- 200 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 100 g šećera
- 1 puna kašika soli
1 kašičica crnog bibera u zrnu
2 lovorova lista
Priprema
Priprema povrća
Slatke i ljute papričice dobro operite. Očišćen crni luk isecite na rebarca ili krupnije komade. Pripremite beli luk i mirođiju, pa sve ravnomerno rasporedite u čiste staklene tegle.
Kuvanje marinade
U šerpu sipajte vodu, alkoholno sirće, šećer i so. Dodajte biber u zrnu, piment i lovorove listove. Zagrevajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje dok marinada ne provri, a so i šećer se potpuno ne rastope.
Zalivanje papričica
Vrućom marinadom pažljivo prelijte papričice u teglama.
Završni postupak
Za brzu upotrebu: Tegle odmah čvrsto zatvorite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih čuvajte u frižideru.
Za zimnicu: Tegle blago poklopite i sterilišite u ključaloj vodi oko 5 minuta. Nakon sterilizacije odmah ih čvrsto zatvorite i ostavite da se ohlade.
Kulinarski saveti
Prilikom čišćenja, sečenja i pakovanja čili papričica koristite zaštitne gumene rukavice. Izbegavajte dodirivanje očiju i lica.
Staklene tegle i poklopci moraju biti temeljno oprani i potpuno čisti, naročito ako zimnicu planirate da čuvate duže.
Nakon sterilizacije proverite da li su se poklopci pravilno uvukli i dobro zatvorili.
Otvorenu teglu obavezno čuvajte u frižideru i uvek koristite čistu viljušku prilikom vađenja papričica.