Sataraš za zimu odličan je način da se ukus zrelog paradajza, paprika i crnog luka sačuva za hladnije mesece. Priprema je jednostavna, a recept je naročito praktičan jer možete iskoristiti sitnije i povoljnije paprike i paradajz. Povrće se postepeno prži i kuva dok ne dobije željenu gustinu, a zatim se vrelo sipa u pripremljene tegle. Ovako spremljen domaći sataraš može poslužiti kao osnova za brz ručak, prilog uz meso ili samostalan obrok. Pošto je ostavljen malo ređi, prilikom serviranja možete ga dodatno propržiti i prilagoditi svom ukusu. Miris svežeg peršuna daje mu prijatnu aromu i zaokružuje ukus ove jednostavne domaće zimnice.
Sastojci
- oko 500 ml ulja
- oko 2 kg crnog luka
- oko 6 kg paprika
- 2 kg paradajza
- so po ukusu
- šećer po ukusu
- 1 veza svežeg peršuna
- konzervans po želji
Priprema
Crni luk očistite i sitno iseckajte. Paprike i paradajz operite, očistite i isecite.
U veću šerpu sipajte oko 500 ml ulja. Dodajte crni luk i kratko ga prodinstajte.
Ubacite paprike i pržite ih oko 20 minuta, uz povremeno mešanje.
Dodajte paradajz i nastavite da kuvate dok sataraš ne dostigne željenu gustinu.
Pred kraj kuvanja dodajte so i šećer po ukusu. Umešajte sitno iseckan peršun.
Vruć sataraš sipajte u čiste i zagrejane tegle. Odmah ih dobro zatvorite.
Tegle pasterizujte u rerni 90 minuta na 90°C. Prema originalnom receptu, umesto pasterizacije može se dodati konzervans prema uputstvu proizvođača.
Ostavite tegle da se postepeno ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kulinarski saveti
Koristite zreo i mesnat paradajz kako sataraš ne bi bio previše vodenast.
Ako planirate da ga dodatno pržite pre serviranja, ostavite ga malo ređim.
Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i sadržaj potrošite u kratkom roku.