🌶️ Turšija sa paprikama i kupusom – bez konzervansa
Sastojci:
- 3 kg paprika, najbolje „somborka“
- 3 kg kupusa
- 500 ml sirćeta (9%)
- 2 l vode
- 2,5 kašike krupne morske soli
Priprema:
- Pripremite paprike
Paprike dobro operite i odstranite peteljke. Možete ih ostaviti cijele ili ih lagano probušiti na nekoliko mjesta viljuškom kako bi bolje upile marinadu. - Pripremite kupus
Kupus očistite od vanjskih listova i sitno narendajte ili narežite. Lagano ga posolite i rukama izgnječite nekoliko minuta da omekša. - Pripremite tečnost za turšiju
U veću šerpu sipajte 2 l vode, 500 ml sirćeta i 2,5 kašike krupne morske soli. Promiješajte dok se so potpuno ne rastopi. - Punjenje tegli
Čiste i suhe staklene tegle punite naizmjenično paprikama i pripremljenim kupusom. Nemojte ih previše pritiskati kako bi marinada mogla ravnomjerno prodrijeti između povrća. - Dodajte marinadu
Prelijte sadržaj tegli pripremljenom tečnošću tako da povrće bude potpuno prekriveno. - Zatvorite tegle
Tegle dobro zatvorite čistim poklopcima. Važno je da povrće ostane ispod nivoa tečnosti. - Odležavanje
Tegle ostavite na hladnom i tamnom mjestu da turšija sazri. Nakon nekoliko sedmica paprika i kupus će poprimiti karakterističan kiseli ukus.
🫙 Savjet:
Za najbolji rezultat koristite potpuno čiste i suhe tegle i kvalitetno sirće. Povrće tokom čuvanja treba uvijek biti prekriveno tečnošću. Prije konzumiranja provjerite da nema znakova kvarenja.
Bez konzervansa, jednostavna domaća turšija koja može trajati tokom cijele zime.