Ako volite domaće pecivo, ali nemate vremena za dugo čekanje da testo naraste, ove lisnate pogačice sa sirom su odličan izbor. Testo se mesi brzo, ne čeka se klasično dizanje, a zahvaljujući hladnom maslacu ili margarinu i posebnom načinu preklapanja dobijaju se lepi, mekani i slojeviti zalogaji. Pogačice se pune sirom, mada ih možete praviti i bez nadeva, a od navedene količine dobijaju se čak dva puna pleha. Idealne su za doručak, večeru, rođendane, slave ili posluženje kada očekujete goste. Najlepše su dok su još mlake, kada se jasno vide slojevi testa i mekana sredina sa sirom. Jednostavan recept za veliku količinu peciva koje veoma brzo nestaje sa stola.
Sastojci
Za testo:
200 ml toplog mleka
40 g svežeg kvasca ili 10–14 g suvog kvasca
1 kašika šećera
900 g brašna tip 400
1,5 kašika soli
70 ml ulja
30 ml ulja
300 ml tople vode
2 kašike svežeg sitnog sira
Za listanje:
250 g maslaca ili margarina
Za nadev:
ostatak svežeg sira, do ukupno oko 500 g
so po potrebi
Za premaz:
1 žumance
1 kašika mleka
semenke po želji
Priprema
Zamesite mekano testo od brašna, kvasca, mleka, vode, ulja i malo sira. Razvucite ga, dva puta preklopite uz rendani hladan maslac, ponovo razvucite i napunite sirom. Isecite na pogačice, premažite žumancetom i mlekom i pecite na 200°C oko 25–30 minuta.
Saveti
Maslac ili margarin treba da bude veoma hladan kako bi se tokom razvijanja napravili lepi slojevi.
Nemojte dodavati previše brašna tokom razvijanja – testo treba da ostane mekano.
Za još vazdušnije pogačice možete ih ostaviti oko 30 minuta u plehu pre nego što ih stavite u rernu.
izvor:Domaći Recepti