Nektar od bundeve i jabuka jednostavan je domaći napitak koji se priprema od samo nekoliko osnovnih sastojaka. Rezultat je gust, mirisan i prijatno sladak sok pun pravog voćnog ukusa.
Kombinacija bundeve i jabuke daje prirodno kremastu teksturu, dok limunov sok ili limunska kiselina pružaju savršenu svežinu i balansiraju slatkoću. Recept je idealan za jesen i pripremu zimnice jer se nektar sipa vruć u sterilisane flaše ili tegle, pa u njemu možete uživati tokom cele zime. Priprema je brza i jednostavna, pa je pogodna i za početnike u kuhinji.
Sastojci:
1 kg očišćene bundeve
1 kg oljuštenih jabuka
300 g šećera
1 ravna kašičica limunske kiseline (ili sok od 1/2 svežeg limuna)
Voda (po potrebi)
Koliko vode dodati?
Iseckanu bundevu i jabuke stavite u šerpu i sipajte tek toliko vode da nivo bude oko 1 cm iznad voća.
Priprema:
Bundevu očistite i isecite na manje kocke.
Jabuke oljuštite, očistite od semenki i takođe isecite na komade.
Stavite bundevu i jabuke u veću šerpu i nalijte vodom tako da pređe oko 1 cm iznad voća.
Kuvajte na srednjoj temperaturi dok sastojci potpuno ne omekšaju.
Dodajte 300 g šećera i limunsku kiselinu (ili svež limunov sok).
Sve izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno gladak i ujednačen nektar.
Vratite šerpu na ringlu i pustite da proključa još 3–4 minuta.
Vruć nektar odmah sipajte u čiste, suve i sterilisane tegle ili flaše, pa ih dobro zatvorite.
Vruće tegle okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Nakon hlađenja, čuvajte zimnicu na hladnom i tamnom mestu.
Kulinarski saveti:
Gustina po želji: Ako volite ređi nektar, nakon blendanja dodajte još malo vrele vode i kratko prokuvajte.
Izbor jabuka: Koristite slatke i aromatične jabuke za blaži ukus, ili kiselije sorte ako želite osvežavajući nektar.
Slatkoća: Količinu šećera možete prilagoditi slatkoći voća, ali uvek vodite računa da tegle budu dobro sterilisane i hermetički zatvorene kako bi zimnica trajala.