Ako volite jednostavna mediteranska jela bogatog ukusa, ovaj patlidžan sa belim lukom morate probati. Recept je brze i lake pripreme, potpuno bez mesa i mlečnih proizvoda, dok kombinacija maslinovog ulja, belog luka, peršuna i blage ljutine daje patlidžanu neodoljivu aromu. Posebna tajna je u tome što se kolutovi prvo kratko drže u slanoj vodi, zatim zapeku u tiganju, pa premažu mirisnim prelivom. Tako postaju izuzetno mekani i sočni. Ovo jelo možete poslužiti kao predjelo, prilog, laganu večeru ili deo posne trpeze.
Sastojci:
2 srednja patlidžana
5 čenova belog luka
40–50 ml maslinovog ulja
1 manja veza svežeg peršuna
1/2 kašičice ljute mlevene paprike
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
so po ukusu
2 kašike soli (za potapanje)
malo ulja za pečenje
Priprema:
U koraku 5 i 12 ponavlja se glagol odstojati. Bolje je preformulisati jedan od njih.
U koraku 11 reč potrošite zamenjena je prirodnijom utrošite.
Poboljšane tačke pripreme:
Patlidžan operite i isecite na kolutove jednake debljine.
U veću posudu sipajte vodu i dodajte 2 kašike soli.
Ubacite kolutove patlidžana i ostavite ih u slanoj vodi oko 10 minuta.
U posebnoj posudi sjedinite maslinovo ulje, sitno seckani peršun, izgnječeni beli luk, ljutu papriku i crni biber.
Dobro promešajte, poklopite i ostavite preliv sa strane 20–30 minuta kako bi se arome prožele.
Patlidžan izvadite iz vode i dobro osušite papirnim ubrusom.
U tiganju zagrejte malo ulja i poređajte kolutove patlidžana.
Posolite ih sasvim blago i pecite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju i ne omekšaju. (Složeni pridev „zlatnosmeđu“ piše se spojeno).
Pečene kolutove ređajte u jednom sloju na tanjir ili u plitku posudu.
Svaki sloj premažite pripremljenim prelivom od belog luka, peršuna i maslinovog ulja.
Nastavite sa ređanjem patlidžana i preliva dok ne utrošite sve sastojke.
Posudu pokrijte i ostavite jelo da odstoji oko 30 minuta pre služenja kako bi patlidžan upio sve ukuse.
Kulinarski saveti
Dobro osušite patlidžan pre pečenja kako ulje ne bi prskalo iz tiganja i kako bi se kolutovi lepše zapekli.
Ako ne volite ljutu hranu, ljutu mlevenu papriku možete slobodno izostaviti ili zameniti slatkom.
Ovo jelo je još ukusnije sutradan, jer patlidžan vremenom upije sve mirise belog luka i maslinovog ulja.