Ako tražite jednostavnu zimnicu koja izgleda prelepo u tegli, a još lepše na trpezi, ove punjene kisele paprike su savršen izbor. Recept je poseban po tome što se paprike kratko peku u rerni – tako ostaju čvrste i mesnate, a zatim se pune aromatičnom kombinacijom šargarepe, belog luka i lista celera. U svaku papriku dodaju se so, šećer, sirće i ulje, čime se dobija pun, izbalansiran i osvežavajući ukus.
Ova zimnica je izuzetno praktična jer ne zahteva klasičnu sterilizaciju, a paprike ostaju sočne, aromatične i hrskave tokom cele zime. Odlično se slažu uz pečeno meso, pasulj, pečeni krompir ili kao deo bogatog hladnog predjela. Ako volite domaće recepture bez komplikacija koje garantuju fantastičan rezultat, ovaj recept obavezno sačuvajte!
Sastojci:
3 kg crvenih, mesnatih paprika (kambi)
3 veće šargarepe
1 glavica belog luka
3 stabljike celera (ili veza svežeg lista celera)
Za svaku papriku pojedinačno:
1 kašičica soli (ili 1/2 kašičice, u zavisnosti od veličine paprike)
1 kašičica šećera
1 kašika alkoholnog sirćeta (6%)
1 kašika ulja
Dodatno:
1 aspirin za svaku teglu (prema originalnom receptu)
Priprema:
Pripremite paprike: Paprike dobro operite, odstranite im peteljke i pažljivo ih očistite od semenki.
Pripremite nadev: Šargarepu isecite na tanke štapiće ili kolutove. Beli luk sitno iseckajte. Sa stabljika celera odvojite listove i krupnije ih naseckajte.
Začinite paprike: U svaku očišćenu papriku sipajte:
1 kašičicu soli
1 kašičicu šećera
1 kašiku sirćeta
1 kašiku ulja
Napunite paprike: U svaku pripremljenu papriku ubacite malo šargarepe, belog luka i celera.
Složite u pleh: Punjene paprike ređajte u dublji pleh za pečenje.
Kratko zapecite: Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite 10 do 15 minuta. Cilj je da paprike samo blago omekšaju i otpuste sok, ali da zadrže svoju čvrstinu.
Punite tegle: Dok su paprike još vruće, pažljivo ih vadite iz pleha i slažite u čiste, suve tegle sa širim otvorom.
Dodajte aspirin: U svaku napunjenu teglu stavite po 1 aspirin.
Prelijte sokom: Sok koji su paprike pustile tokom pečenja u plehu ravnomerno rasporedite po teglama.
Zatvorite i utoplite: Tegle odmah čvrsto zatvorite poklopcima, umotajte ih u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se polako hlade preko noći kako bi se prirodno vakumirale.
Protresite tegle: Tokom narednih nekoliko dana povremeno lagano protresite tegle kako bi se aspirin potpuno rastvorio.
Kulinarski saveti za najbolji rezultat:
Izbor paprika: Birajte krupne i mesnate crvene paprike približno jednake veličine kako bi se ravnomerno ispekle i lakše slagale u tegle.
Ne preterujte s pečenjem: Paprike treba samo malo da uvenu i puste sok – moraju ostati sočne i blago hrskave.