Tikvice + krompir odlicna kombinacija

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo uzmite dvije tikvice i jedan krompir srednje veličine. Oboje se narendajte, najbolje na krupnijoj strani rendeta, kako bi se sačuvala tekstura. Kada je povrće narendano, treba ga posoliti i ostaviti na stranu da odmori desetak minuta. Ovo nije slučajan korak – so pomaže da povrće pusti višak vode koji bi kasnije mogao ometati prženje. Nakon što povrće malo odstoji, važno ga je temeljno iscijediti. Ovo se može uraditi ručno, pritiskanjem kroz gazu ili čak čistom kuhinjskom krpom. Što se više vode odstrani, smjesa će biti kompaktnija i uštipci će se lakše formirati i bolje peći.

Kada ocijedite povrce onda mijesate ostale sastojke.U nekoj malo većoj posudi pomijesajte:

– ocijeđene tikvice i krompir
– 1 cijelo jaje
– 2 mlada luka, sitno isjeckana
– 1 zlicu rižinog brašna (po želji, može se koristiti i obično brašno)
– So po ukusu

Ove sastojke lijepo izmijesajte. Smjesa ne treba biti ni previše rijetka ni suva. Ako primijetite da je ipak ostalo previše vlage, možete dodati još malo brašna kako bi se postigla optimalna gustina. Brašno ima važnu ulogu – ono veže smjesu i omogućava formiranje čvrstih uštipaka prilikom prženja.

Kada je smjesa gotova onda idete na pecenje. U tiganj sipajte malu količinu maslinovog ulja i zagrijte ga na srednje jakoj temperaturi. Ne treba previše ulja – dovoljno je da lagano pokrije dno tave, jer uštipci ne treba da plutaju u ulju. Sa zlicom vadite dio po dio smjese i formirajte male pljeskavice. Možete ih dodatno oblikovati prstima da budu kompaktniji. Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane – cilj je da dobiju zlatno-smeđu boju i postanu prijatno hrskavi spolja, a iznutra mekani i sočni.

Kada su uštipci isprženi, izvadite ih i stavite na papirne ubruse kako bi se upio višak masnoće. Ovo je važan korak za one koji vode računa o unosu masnoća, ali i za postizanje prijatne teksture.