Ako obožavate pravu domaću zimnicu, ove paprike punjene kupusom su recept koji obavezno morate da sačuvate. Hrskave i sočne paprike pune se začinjenim kupusom, slažu u tegle i prelivaju aromatičnim prelivom. Ova jednostavna, a neverovatno ukusna turšija savršeno ide uz pečeno meso, pasulj, krompir, pite i sva omiljena domaća jela. Za najbolji rezultat birajte manje i čvrste paprike (poput somborki) jer se lakše pune i urednije slažu.
Sastojci
Za punjenje:
3 kg kupusa
3 kašike soli
3 kašike alkoholnog sirćeta (9%)
Za paprike:
Oko 2,5 kg manjih paprika (najbolje somborke)
Nekoliko zrna crnog bibera
Za preliv:
2 l vode
400 ml alkoholnog sirćeta (9%)
4 kašike soli
2 kašike šećera
Priprema
Kupus očistite od spoljnih listova, presecite ga i sitnije iseckajte. Stavite ga u veću i dublju posudu, dodajte 3 kašike soli i 3 kašike sirćeta, pa dobro promešajte. Poklopite i ostavite kupus da odstoji oko 3 do 4 sata da omekša i pusti sok.
Za to vreme pripremite preliv. U šerpu sipajte 2 litra vode, dodajte 400 ml sirćeta, 4 kašike soli i 2 kašike šećera. Sve promešajte i stavite na šporet da provri. Kada provri, kuvajte još 2 do 3 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Paprike operite, odstranite im peteljke i semenke, pa ih ostavite da se dobro ocede od vode.
Kada je kupus odstajao, uzimajte ga rukama i dobro ga ocedite od viška tečnosti. Svaku papriku temeljno napunite kupusom i blago pritisnite nadev kako bi stalo što više.
Napunjene paprike čvrsto ređajte u prethodno oprane i sterilisane tegle. Između paprika ubacite po nekoliko zrna crnog bibera.
Prelijte potpuno ohlađenim rastvorom sve do vrha tegle. Vodite računa da paprike budu u potpunosti potopljene u tečnost, a zatim tegle čvrsto zatvorite novim poklopcima.
Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu, u ostavi, podrumu ili frižideru.
Važni saveti za savršenu zimnicu:
Uvek birajte manje i čvrste paprike kako se ne bi raspadale i kako bi zadržale lep oblik.
Kupus obavezno dobro ocedite pre punjenja da zimnica ne bi imala previše tečnosti.
Preliv obavezno mora biti potpuno ohlađen pre sipanja u tegle.
Vodite računa da povrće sve vreme bude potpuno potopljeno u tečnosti tokom čuvanja.