Ako tražite bogatu i kremastu tortu za posebne prilike, ova bomba torta je odličan izbor. Kombinacija oraha, mljevenog keksa, maslaca i svježeg soka od narandže daje joj poseban ukus, dok završni sloj od bjelanaca i karamela čini tortu još ljepšom i ukusnijom.
Odlična je za rođendane, slave, praznike i porodična okupljanja. Najbolje je pripremiti je nekoliko sati ranije, kako bi se dobro ohladila i svi slojevi lijepo povezali.
Sastojci
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 2 kašike mljevenog keksa
- 4 kašike krupnije sjeckanih oraha
Za fil:
- 6 žumanaca
- 200 g šećera
- 250 g maslaca
- 300 g mljevenog keksa
- 200 g sitnije mljevenih oraha
- 200 ml svježe cijeđenog soka od narandže
Napomena: Od 300 g mljevenog keksa odvojite 2 kašike koje ćete koristiti za koru.
Za završni sloj:
- 6 bjelanaca
- 300 g šećera
Od ukupne količine šećera odvojite 6 kašika za pripremu karamela.
Priprema
1. Pripremite koru
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu pa ih počnite mutiti mikserom. Postepeno dodajte 6 kašika šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
Zatim pažljivo dodajte žumanca, jedno po jedno, lagano miješajući kako bi smjesa ostala prozračna.
Dodajte 2 kašike mljevenog keksa i 4 kašike krupnije sjeckanih oraha. Sve lagano sjedinite špatulom.
Smjesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na oko 180°C dok kora ne dobije lijepu zlatnu boju i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Vrijeme pečenja može se razlikovati zavisno od veličine kalupa i rerne.
Pečenu koru izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite kremasti fil
Žumanca i 200 g šećera dobro umutite dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
Smjesu od žumanaca zatim termički obradite na pari, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne. Kada je gotova, sklonite je sa pare i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature posebno umutite dok ne postane mekan i pjenast.
U ohlađenu kremu od žumanaca postepeno dodajte umućeni maslac i mutite dok ne dobijete gladak fil.
Dodajte mljeveni keks i sitnije mljevene orahe.
Na kraju postepeno sipajte svježe cijeđeni sok od narandže, uz miješanje, dok ne dobijete ujednačen i dovoljno čvrst fil.
Sok je najbolje dodavati postepeno kako biste mogli kontrolisati gustinu fila.
3. Složite tortu
Ohlađenu koru stavite na tanjir ili podlogu za tortu.
Preko kore ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil. Poravnajte površinu špatulom i stavite tortu u frižider dok pripremate završni sloj.
4. Pripremite bjelanca i karamel
Bjelanca počnite mutiti mikserom.
Od 300 g šećera prethodno odvojite 6 kašika za karamel, a ostatak šećera postepeno dodajte bjelancima.
Mutite dok ne dobijete veoma čvrst, gladak i sjajan snijeg.
Odvojenih 6 kašika šećera stavite u odgovarajuću posudu i zagrijavajte dok se šećer ne otopi i dobije lijepu karamel boju.
Budite pažljivi jer je otopljeni šećer veoma vruć.
Vrući karamel postepeno dodajte umućenim bjelancima uz neprestano miksanje. Nastavite mutiti dok se sve lijepo ne sjedini i smjesa ne postane gusta i sjajna.
5. Završite tortu
Pripremljeni sloj od bjelanaca rasporedite preko ohlađenog fila.
Možete ga jednostavno poravnati ili kašikom napraviti dekorativne vrhove i talase.
Gotovu tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Tako će se fil dodatno stegnuti, a ukusi lijepo povezati.
Savjeti za najbolji rezultat
Jaja i maslac je dobro izvaditi iz frižidera nešto ranije kako bi bili približno sobne temperature prije pripreme.
Koristite svježe cijeđeni sok od narandže jer upravo on daje filu lijepu citrusnu aromu i balansira bogat ukus oraha, keksa i maslaca.
Koru obavezno potpuno ohladite prije nanošenja fila. Ako je još topla, fil može omekšati.
Takođe, nemojte odjednom sipati sav sok od narandže u fil. Dodajte ga postepeno i pratite konzistenciju.
Posluživanje
Bomba tortu poslužite dobro ohlađenu. Prije rezanja nož možete kratko umočiti u toplu vodu i obrisati, kako biste dobili urednije komade.
Bogata, kremasta i puna oraha, ova torta je jedan od onih klasičnih deserata koji posebno lijepo izgledaju na prazničnoj trpezi.
Prijatno! ❤️