Savršena kombinacija bogatog čokoladnog biskvita, kafe, karamel kreme i slanog karamela – ovaj kolač je pravi užitak za ljubitelje kafe i slatkog! Idealan za posebne prilike, rođendane ili kada jednostavno želite da impresionirate desertom koji izgleda i miriše božanstveno.
SASTOJCI
Čokoladno-kafeni biskviti:
220 g glatkog brašna (1¾ šolje)
75 g kakaa u prahu (¾ šolje)
2 kašičice praška za pecivo
1½ kašičica sode bikarbone
Prstohvat soli
300 g šećera (1½ šolja)
120 ml biljnog ulja (½ šolje)
2 velika jaja
240 ml mlaćenice (1 šolja)
1 kašičica ekstrakta vanilije
120 ml jake crne kafe, ohlađene (½ šolje)
Karamel-kafa krema:
1 šolja maskarponea ili krem sira
½ šolje dulce de leche ili guste karamel prelive
2 kašike instant kafe rastopljene u 1 kašiki vrele vode
¾ šolje hladne pavlake za šlag
⅓ šolje šećera u prahu
Slani karamel preliv:
½ šolje šećera
2 kašike vode
¼ šolje pavlake za šlag
2 kašike putera
½ kašičice krupne morske soli
Dekoracija:
Umućena karamela u vidu rozeta
Zrna kafe ili čokoladne kuglice od espresa
Mljeveni keksi ili mrvice biskvita
UPUSTVO
1. Ispecite biskvite
Zagrijte rernu na 175°C. Namastite i obložite papirom tri kalupa prečnika 20 cm.
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu i so.
U drugoj zdjeli umutite šećer, ulje, jaja, vaniliju i mlaćenicu. Dodajte ohlađenu kafu.
Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Rasporedite smjesu u kalupe i pecite 25–30 minuta. Ohladite potpuno prije filovanja.
2. Pripremite karamel-kafa kremu
Umutite pavlaku i šećer u prahu dok ne dobijete mekane vrhove.
U drugoj zdjeli umutite maskarpone, karamel i rastopljenu kafu.
Umućenu pavlaku lagano umiješajte u karamel smjesu dok ne postane pahuljasta. Ostavite da se hladi 20 minuta.
3. Napravite slani karamel preliv
U šerpi otopite šećer i vodu dok ne poprimi zlatnu boju.
Sklonite sa vatre i dodajte pavlaku, puter i so. Miješajte dok ne postane glatko.
Ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe.
4. Složite kolač
Na prvi biskvit nanesite sloj kreme, zatim drugi biskvit i ponovo kremu.
Završite trećim slojem biskvita. Stavite u frižider na 30 minuta da se učvrsti.
5. Završni detalji
Prelijte kolač rashlađenim karamelom koji lagano curi niz stranice.
Ukrasite umućenim karamel filom, zrncima kafe i pospite mrvicama keksa.
Savjet za uživanje:
Ovaj kolač je savršen uz šolju espresa ili turske kafe. Može se pripremiti dan ranije jer mu tekstura i aroma postaju još bogatiji preko noći.
Uživajte u svakom sloju ovog neodoljivog karamel-kafa kolača! 🍰💛