NEODLAZIV DOMAĆI HLADNI UMAK 🍆🌶🍅 – SAVRŠENA KOMBINACIJA PATLIDŽANA, PAPRIKE I RAJČICE ZA HLADNE DANE❄️✨
**Sastojci**
Glavno povrće:
* Patlidžani: 7 srednjih (2 kg) narezanih na kockice
* Svježe rajčice: 4 kg nasjeckane
* Crvene paprike: 6 većih (1 kg) narezanih na kockice
* Luk: 3 velika (600 g), nasjeckana
* Češnjak: 1 glavica sitno nasjeckana
* Ljute papričice: 4-5 sitno nasjeckanih
* Svježi peršin: 1 vezica (50 g), sitno nasjeckana
Za pripremu i konzerviranje:
* Limun: 1 veći, sok
* krupna sol: 2 žlice (40 g) za patlidžan + 2 žlice za kuhanje
* Biljno ulje: 50 ml za rajčice + 300 ml za prženje
* Bijeli ocat: 25 ml (4-5% kiselosti)
**Priprema**
1. **Priprema patlidžana** – Kockice patlidžana pomiješajte s limunovim sokom i 2 žlice soli. Ostavite 10 minuta da nestane gorčine, zatim dobro isperite i ocijedite.
2. **Kuhanje rajčica** – U većem loncu pirjajte rajčice na 50 ml ulja dok se ne zgusnu i dobiju umak (15-20 min).
3. **Priprema temeljca** – U većem loncu zagrijte 300 ml ulja, dodajte luk i češnjak i pržite 3-4 minute.
4. **Dodavanje paprike** – Dodati crvenu papriku i pržiti 2-3 minute.
5. **Patlidžan** – Dodajte kockice patlidžana i lagano pržite 4-5 minuta.
6. **Promiješati rajčice** – Dodajte umak od rajčice i 2 žlice soli, kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
7. **Završetak** – Dodajte čili i peršin, dodajte ocat i kuhajte još 1-2 minute. Maknite s vatre.
8. **Sterilizacija** – Staklenke i poklopce prokuhajte 2-3 minute i dobro osušite. 9.
**Punjenje i zatvaranje** – Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, ostavite 1-2 cm slobodnog prostora, uklonite mjehuriće i obrišite rubove.
10. **Vakumiranje** – Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade.
11. **Provjera** – Nakon 24 sata provjerite jesu li poklopci na mjestu. Čuvajte samo dobro zatvorene staklenke.
**Vrijeme i prinos**
* Priprema: 30 min
* Kuhanje: 45 min
* Ukupno: 1 h 15 min
* Količina: 8-10 staklenki (500 ml svaka)
* Rok trajanja: 1 godina na hladnom i tamnom mjestu
* Energetska vrijednost: oko 45 kcal na 100 g