Domaći nektar od kajsija je pravi način da sačuvate ukus leta u flaši. Priprema se od zrelih, sočnih kajsija, vode i šećera, bez nepotrebnih dodataka, a rezultat je bogat, pun i osvežavajući voćni napitak sa prirodnom pulpom. Ovaj domaći sok od kajsija je idealan za zimnicu, za posluženje gostima ili za svakodnevno uživanje tokom cele godine.
Ako imate više kajsija i želite da ih iskoristite na najbolji način, ovaj recept je odličan izbor jer od 6 kg voća dobijate veliku količinu ukusnog domaćeg nektara.
Sastojci
6 kg zrelih kajsija
5 litara vode
750 g šećera, ili po ukusu
Priprema
Kajsije dobro operite pod mlazom hladne vode. Uklonite koštice i pripremljeno voće stavite u veću šerpu.
Prelijte kajsije vodom tako da nivo vode bude nekoliko centimetara iznad voća. Za oko 5,5 kg očišćenih kajsija potrebno je približno 5 litara vode.
Stavite šerpu na šporet i zagrevajte do ključanja, uz povremeno mešanje. Kada provri, kuvajte kajsije još 5 do 10 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju.
Skuvano voće usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete ujednačenu kašu. Zatim celu smesu procedite kroz krupnije sito kako biste uklonili grublje delove i eventualne ostatke pokožice.
Dobijeni nektar vratite u čistu šerpu. Ako želite ređu teksturu, po potrebi možete dodati još malo vode, ali imajte na umu da će se sok nakon hlađenja dodatno zgusnuti.
Dodajte šećer i dobro promešajte dok se ne rastopi. Količinu šećera prilagodite slatkoći kajsija i svom ukusu.
Vratite šerpu na vatru i zagrevajte do ključanja. Kada nektar provri, kuvajte ga još 3 do 4 minuta. Penu koja se stvara na površini pažljivo uklonite.
Vruć sok sipajte u prethodno oprane i pripremljene flaše. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Čuvajte na tamnom i suvom mestu, dalje od sunca.
Savet
Za najlepši ukus koristite potpuno zrele i slatke kajsije. Ako volite gušći nektar, nemojte dodavati dodatnu vodu nakon ceđenja. Ako želite blaži i ređi sok, slobodno prilagodite gustinu po svom ukusu. Šećer možete smanjiti ili povećati, u zavisnosti od slatkoće voća.