Sastojci za kore: 10 bjelanaca, 300 g šećera, 1 kašika sirćeta ili limunovog soka i 1 kašika gustina. Za fil: 10 žumanaca, 10 kašika šećera, 5 kašika brašna ili gustina, 700 ml mlijeka, 250 g maslaca ili margarina i 2 kesice vanilin šećera. Još treba: 500 ml slatke pavlake, 3 banane, 3 kivija, 300 g jagoda i malo limunovog soka za banane.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok masa ne postane gusta i sjajna. Na kraju dodajte sirće ili limunov sok i gustin, pa kratko promiješajte. Smjesu rasporedite u veliki pleh obložen papirom za pečenje i sušite koru na 150 stepeni oko 45–60 minuta. Kora treba da ostane svijetla, hrskava spolja, a nježna iznutra. Kada se ohladi, presijecite je na 3 jednake trake.
Za fil umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom ili gustinom. Dodajte malo hladnog mlijeka od ukupne količine i razmutite da nema grudvica. Ostatak mlijeka stavite da provri, pa sipajte smjesu sa žumancima i kuvajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne kao puding. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađen fil dodajte umućen maslac ili margarin i dobro izmiksajte da dobijete gladak, gust krem. Slatku pavlaku posebno umutite u čvrst šlag. Voće pripremite neposredno pred slaganje: jagode isijecite na listiće, kivi ogulite i isijecite na kolutove, a banane isijecite i poprskajte sa malo limunovog soka da ne potamne.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je dijelom žutog fila, pa poređajte jagode. Preko stavite sloj umućene slatke pavlake. Zatim ide druga kora, žuti fil, banane i opet sloj pavlake. Preko stavite treću koru, premažite ostatkom fila, poređajte kivi i završite šlagom preko cijele torte.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, da kore omekšaju i da se slojevi lijepo povežu. Prije služenja ukrasite jagodama, kivijem i bananama kao na slici. Ledeni vetar je lagan, kremast i voćni kolač, sa mekanim korama, bogatim vanila filom i svježim voćem koje mu daje pravi osvježavajući ukus.