Ovaj mliječni kruh, suptilno sladak i nalik oblaku, savršen je za sendviče, francuski tost ili jednostavno premazan maslacem. S nježnom mrvicom i nježnom aromom vanilije, ovo je ultimativni domaći kruh za početnike i profesionalce! Zašto ćete voljeti ovaj recept
Mekano kao jastučić – Poput japanskog mliječnog hljeba u pekarskom stilu
Nije potreban tangzhong – Pojednostavljeno, ali jednako pahuljasto
Okus vanilije – Topao, umirujući okus
Ostaje svjež danima – Zahvaljujući mlijeku i maslacu
Sastojci (Za 1 veknu)
Tijesto
3 šolje (360 g) brašna za hljeb (ili višenamjenskog brašna + 1 kašika vitalnog pšeničnog glutena)
¼ šolje (50 g) kristal šećera
1 kašičica soli
2 ¼ kašičice (1 kesica) instant kvasca
1 veliko jaje, sobne temperature
¾ šolje (180 ml) toplog punomasnog mlijeka (43°C)
¼ šolje (60 g) neslanog maslaca, omekšanog
1 ½ kašičice ekstrakta vanilije
Sredstvo za pranje jaja (opciono)
1 žumanjak + 1 kašika mlijeka
Upute korak po korak
Zamijesite tijesto
U mikseru sa kukom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac.
Dodajte jaje, toplo mlijeko i vaniliju. Miješajte na laganoj vatri dok se ne sjedini.
Dodajte omekšali puter, 1 kašiku po kašiku, mijeseći 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Prvo dizanje
Oblikujte kuglu, stavite je u namašćenu posudu, pokrijte i ostavite da se diže 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.
Oblikovanje i drugo dizanje
Utisnite tijesto i podijelite ga na 3 jednaka dijela.
Svaki dio razvaljajte u roladu i stavite u namašćenu posudu za hljeb dimenzija 23×13 cm.
Pokrijte i dižite 45-60 minuta dok ne nabubri.
Pecite do zlatnožute boje
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Premažite jajetom (ako ga koristite).
Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni i dok unutrašnja temperatura ne dostigne 88°C.
Ohladite 10 minuta u plehu, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje.
Profesionalni savjeti
Temperatura mlijeka je bitna! Previše vruće ubija kvasac; previše hladno usporava dizanje.
Ekstra mekana kora: Premažite otopljenim puterom nakon pečenja.
Nemate mikser? Mijesite ručno 12-15 minuta dok ne postane glatko.
Ideje za serviranje
Kao tost sa džemom i puterom
Za sendviče (posebno salatu od jaja ili sendvič sa slaninom i džemom!)
Francuski tost – Prekrasno upija kremu