Sastojci
Za test:
– parče kvasca
– 2 kašike mlijeka
– 2 kašičice šećera
– 2 kašičice soli
– 2 kasike ili 2 dl masti ili ulja
– 3 zumanca
– 1 kasičica kiselog mlijeka
– oko 1 kg brasna
Za fil:
– 3 belanca
– po zelji sir i suvomeasnato
Za premazivanje:
– 1 jaje
– 1 kašičica ulja
Ja još:
– dosta susama
– maslac ili margarin
Priprema
Otopiti kvasac u malo mlakog mlijeka. Umutiti mast (puuune kasike) i zumanca iu to dodati kiselo mlijeko.
U barasno staviti so, šećer i nadosli kvasac, dodati preostalo mlako mlijeko, mast, zumanca i k. mlijeko i za pogačice dodati sir koliko imate ili hoćete i umiješati testo.
Za kiflice možete i ne morate stavljati sir u testo a za pogačice što više to bolje. Ostaviti testo na toplom da se diže i premesiti jednom.
Kad ponovo nadoje, bez mjeseca podijeliti testo na pola i razvaljati kore koje sečemo po želji i filujemo kiflice sirom umućenim sa belancima.
Poredjati u pleh i premazati umućenim jajetom sa uljem. Odozgo stavljati susam i komadice maslaca ili margarina.
Potrosi se mozda pola – oko 120 gr maslaca/margarina. Uključiti rernu na 180 stepeni i kad se zagreje peći pola sata.
Ovo je majkin recept za pogačice. Od ovog testa se razvuče velika kora i modlama se vade pogačice koje se ređaju, premazuju i peku isto kao i kiflice, samo se tada posipa susamom, a mogu isto i kiflice da se posipaju.
A kiflice sa ovim sirnim testom budu posebno mekane i mirisne, tako da možete praviti i pogačice i kiflice sa sirom.