Ako tražite recept za pekarske kifle koje ostaju neverovatno mekane, vazdušaste i pune finih slojeva, ovaj način pripreme vredi probati. Testo je nežno i lako za rad, a posebna tehnika slaganja tanko razvučenih korica premazanih puterom daje kiflama karakterističnu lisnatu strukturu. Podsećaju na nekadašnje školske, odnosno đačke kifle – mekane iznutra, fino rumene spolja i posebno ukusne dok su još tople.
Odlične su za doručak, užinu, školu, izlet ili rođendane, a po želji ih možete ostaviti prazne ili napuniti omiljenim nadevom. Iako izgledaju kao zahtevno pekarsko pecivo, postupak je jednostavniji nego što se na prvi pogled čini.
Sastojci
Za testo:
– 400 ml mlake vode
– 8 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca
– 1 kašičica šećera
– 60 g otopljenog putera ili 60 ml ulja
– 1 jaje
– 1 kašičica soli
– oko 700 g brašna
Za premazivanje testa:
– 150 g putera
Za premaz pre pečenja:
– 1 jaje
– susam po želji
Priprema
Kvasac aktivirajte u mlakoj vodi sa šećerom i malo brašna. Dodajte jaje, otopljeni puter, so i postepeno brašno, pa zamesite veoma mekano testo. Ostavite da naraste, podelite na 12 loptica i svaku razvucite u tanku koricu. Slažite jednu preko druge uz premazivanje puterom, pa ostavite 10–15 minuta. Testo razvucite, oblikujte kifle, premažite jajetom, pospite susamom i pecite na 180°C oko 25–35 minuta. Pečene kifle pokrijte krpom da dodatno omekšaju.
Saveti za najmekše pekarske kifle
– Ne dodajte previše brašna. Mekše testo daje vazdušnije i nežnije kifle.
– Svaki sloj premažite tankim slojem putera – upravo to stvara lep, lisnat presek.
– Kada kifle izvadite iz rerne, pokrijte ih krpom. Para će dodatno omekšati koricu.
Po želji možete ih puniti sirom, krem sirom, šunkom ili nekim slatkim nadevom.
pekarske kifle, mekane kifle, lisnate kifle, domaće kifle, đačke kifle, kifle sa puterom, testo za kifle, domaće pecivo
izvor:Aurora Recepti